该研究挑选了41种高营养蔬果进行分析，统计其中维生素A、维生素B12等17种重要营养素，并将其与所含卡路里进行比较。结果显示，柠檬是所选水果中最符合营养标准的。排名第二的是草莓，在低脂低热量的同时，一把草莓便可满足人们一天的维生素C需求。其后依次是橙子、青柠、西柚、黑莓等。至于苹果等常见水果没能入选，只是因为它们未达到推荐标准，而并非不健康。

　　研究还表明蔬菜比水果更健康。水果中排名第一的柠檬，在总榜单中仅排在第28位。总榜单第一的桂冠意外给了西洋菜，而这种不起眼的蔬菜一般仅作为沙拉的配菜。排名第二的是中国大白菜，每100克能为人补充日需维生素C的1/4，还提供大量植物蛋白与氨基酸，专家评价它好消化且营养丰富。