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休闲食品逆势而行商机无限受经销商欢迎           ★★★ 【字体:
休闲食品逆势而行商机无限受经销商欢迎
作者:佚名    食品政策来源:本站原创    点击数:    更新时间:2022/11/30    

  摘要:随着消费者升级和渠道个性化释放的态势,休闲食品品类、品牌迭代升级变得十分活跃,整个休闲食品行业品类规模急剧放大,以线上举例,休闲零食日均成交人数已突破200万大关,并且还在快速增加,其增长的动力,来自于三类消费人群:

  第一个是高收入人群,中国目前高收入人群达到8100万,这个比例很高,相当于整个欧洲人口的总和;

  第三个是移动电商,让消费者随时链接随时在线,按了键就能马上完成,很快就能完成消费决策。

  零散型市场意味着人人都有市场机会,市场消费需求的多样化和个性化,让人人都有成为某一细分品类甚至是行业领军品牌的可能。休闲食品总体市场正以年均16.70%复合增长以上的速度膨胀,年产值已达9050.18亿元(2014年),预计2019可达到19925.28亿元。

  目前整个休闲食品发展处于不平衡之势:饼干品类滑落、膨化食品种类翻新、烘焙类规模壮大韩式日式欧式面包蛋糕创新迅速、各式坚果类制品正异军突起……与此同时进口休闲食品也进入了迅猛发展时代,进口产品在消费观念、市场引导、产品创新上不断推动食品工业的发展,从而孕育了休闲食品行业的巨大商机。

  在这种市场形势下,众多休闲食品企业都渴望从当前的“红海”之中突围而出,紧跟领先品类发展趋势,从而挖掘出一片属于自己的“蓝海”!

  近年来各种形式的休闲零食铺迅猛发展,渠道个性化发展,终端遍布城市的大街小巷,带动休闲食品的发展。

  这几年休闲零食铺布点面广,不仅创新了渠道,还大大推动了各地休闲食品行业的发展。休食铺零食产品较为丰富,性价比高,此类渠道的购买人群与超市购买人群也不尽相同,消费者多数是不做饭的人群,对各类休闲食品的认知度和接受度高,很多年轻人把逛零食店还作为一种休闲生活的方式,进店后看到新包装、新产品就很兴奋,故不仅客单价高,潜在顾客的转化率也很高,100-200平米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万之间,甚至超过2万。

  中西结合菜品、西式餐料融入菜品,对休闲食品的品类和口味创新起到推波助澜的作用。

  迎合年轻一代对新元素期待,一线城市中高档餐厅中菜肴更新多依靠融入西式餐料,中式菜品多使用西餐典型调味料,在粤菜、苏浙菜、沪菜中使用奶油、芝士、沙拉酱、千岛汁等西式成为常态,另外中西调料混合使用,使菜品一菜多味,有不少中式菜烹制好后,随菜上桌中西各种调料,供客人选择口味进食,形成一菜双味或一菜多味,消费者十分欢迎。

  企业擅于从餐厅流行口味中寻找消费者的味蕾风向,从而推出口味借鉴的新品,如好丽友派清新抹茶本味、乐事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宫保鸡丁薯片以及各种品牌的沾番茄酱、甜辣酱的薯条,近年来,乐事根据趋势调查结果设定出多个概念,研发倾向那些消费者期待但市场上还未出现的产品,比如“谁是你的菜”系列,由菜肴转化而来的薯片口味丰富了乐事的产品线,产品创新为百事公司在过去3年内带来了8%的净收入,获得了快速的业绩提升。

  城市烘焙业愈发发达,激发烘焙产品的水准要求,对正宗口味的极致追求,促进消费者的消费需求。

  如目前上海连锁饼屋的最高水准蓝海国际几分店(黄河路店、四川北路店、淮海路店、万体馆店),人均40-50;再如85度C走日韩糕点路线,一样的面包或者糕点零售价格台北只是上海的6折;在台湾投资一家烘焙店大约要人民币30万元,在上海则要人民币至少65万元以上;台湾的投入及产出比大约是1:3.2,但在上海投入产出却是1:6以上;可见只要产品好, 烘焙产品的消费需求还是很旺盛的。

  跨境电商和电商平台的蓬勃发展,以时尚、美味、品质、健康为代表的进口食品将迎来超高速发展期。

  据美国食品工业协会预测,到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国,届时中国大陆进口食品市场规模将高达4800亿人民币。进口食品行业正处在加速起步阶段,而且距离行业巅峰究竟有多远,我们也仍无法准确预判。

  进口电商从板块上分有几个大类:①天猫、淘宝代表的平台,②京东、1号店、顺丰代表的垂直类,③海淘公司、网易考拉、海外代购,④独立垂直网站。顺应消费市场变化的大势,不断觉醒的消费者善于从类似于网易考拉这样的平台上买到中价优质的休闲食品。

  市场集中逐渐向市场分散过渡,相对细分的市场,国内品牌表现可圈可点, 二三线品牌利用创新具备破局升位的条件和基础。

  在激烈市场竞争环境下做好企业的战略定位和市场细分,就找到了创新之路。而这个细分的市场蛋糕可以逐渐做大,并形成自己独特的优势,增加竞争对手进入的壁垒。如浙江小王子食品,近年来充分利用散装细分市场和烤薯品类, 并且在董小姐品牌产品创新上找到灵感,烤薯组合三年来一直有着非常好的市场表现,已具备和一线品牌直面竞争的实力,已成为细分行业的领先者。

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