食品安全问题一直是全社会共同关注的问题，国家市场监管总局曾强调，食品安全没有“零风险”，但对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”。为此，我要测网编辑盘点了2021年食品安全方面发生的一些大事件，再次警示食品从业者需将食品安全问题放在首位！

　　2021年3月，江苏徐州一对爷爷奶奶突然发现，两岁的孙女婷婷一直烦躁不安，赶紧抱着她来到医院。医生检查发现，婷婷心率偏快达到了145次/分，询问中知道她吃了几块“减肥巧克力”，赶紧进行了洗胃等急救措施，并在第二天检测到西布曲明的成分后，又反复洗胃、补液，然而婷婷依然病情加重，最终抢救无效死亡。

　　警方调查发现，女童所误服含有西布曲明成分的“减肥巧克力”，是由其母亲李某在网上，从曹某处购买的。警方顺藤摸瓜，很快锁定了曹某的上线夏某、刘某等人，并扣押了大量减肥胶囊、巧克力，在扣押物品中，均检出西布曲明成分。本案涉罪人员多，范围广，涉及到全国14个省市。目前，徐州市泉山区人民检察院已将34名被告人以生产有毒有害食品罪向徐州市泉山区人民法院提起公诉。

　　2021年6月20日，当事人在“皇家宴会厅”餐厅内出售给消费者的一份蛋糕上附有异物。该蛋糕属于套餐内菜品，无单独销售价格，套餐价格为456元，消费者发现问题后未支付费用。

　　根据我国《食品安全法》，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。上海国际主题乐园有限公司因违反《食品安全法》相关规定，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款7万元，处罚决定日期为2021年11月12日。

　　屡教不改！该公司曾被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5万元，理由是生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

　　8月23日，“胖哥俩肉蟹煲”被曝存在严重食品安全问题。 有记者卧底“胖哥俩”北京合生汇店、凯德mall大峡谷店后厨，发现存在死蟹当活蟹卖、变质土豆加工后继续上桌、鸡爪等熟制品即使变味儿依旧售卖等现象。

　　6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，发现这两家店使用大量过期食材。10月18日，北京市丰台区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项、第（四）项及《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十条第一款等规定，对北京某餐饮有限公司作出警告，没收违法所得和罚款500000元的行政处罚决定。

　　2021 年8月20日，上海市杨浦区市场监督管理局依法对上海昱亦餐饮有限公司经营的“牛蛙”食品进行了抽样检验。 检验结果显示，该牛蛙食品的恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之合计）项目不符合GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》要求，检验结论为不合格。

　　大润发超市店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。

　　鉴于当事人故意实施违法行为且违法行为性质恶劣，根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条的规定，对相关责任人员依法落实“处罚到人”。其中：对违法行为负有总体食品安全管理责任的总经理孙某、对违法行为负有管理责任的生鲜部经理张某、对直接负责肉品食品安全管理的肉品课主要负责人李某、对直接参与处理并销售有异味变质猪肉的肉品课员工张某和姜某等5人，分别处以其2020年度在本单位取得收入的2到10倍不等的罚款，罚款合计92.65万元。

　　8月29日16时11分，陈女士通过喜茶微信小程序下单了一瓶双炸杨桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶，她毫无防备用吸管喝了一口后，一股厚重的油脂感充满了整个口腔。借着影院微弱的灯光查看产品后，陈女士发现瓶身上竟然贴着“样品”字样，“我意识到，喜茶很有可能给了我一瓶放在展示柜上的样品（非食物）”。随后，陈女士前往医院进行检查。其间，喜茶店员一直无法提供样品成分。后来在问诊时，喜茶店员终于打通了供应商电话，口头转述样品内液体是“正乙烷”且无毒。急诊医生认为，由于无法明确样品成分，不能确认成分是否有毒，建议洗胃。她拨打12315热线后，收到了食品药品监督管理局的来电。后续陈女士来到食药监局进行调解。

　　民以食为先，对消费者来说，食品安全大过天。但对于三只松鼠来说，似乎已经习以为常了，因为这并不是其第一次被爆食品质量安全问题。

　　事情一出，网上的分析一片，大都把三只松鼠的问题归结于代工厂，认为是代工厂模式存在的隐患惹的祸。这个结论也不是空穴来风，三只松鼠称自己是零食的搬运工。

　　因为三只松鼠没有生产零食的能力，也不直接生产零食，采用的是“贴牌＋代工”经营模式，三只松鼠有多家供应商共同供货，然后统一贴上“三只松鼠”的品牌标签对外销售，最终到达消费者手中。

　　这个模式确实让三只松鼠的发展更快，因为资产足够轻。所谓成也萧何败也萧何，“贴牌+代工”的模式也给三只松鼠食品安全问题埋下了隐患。

　　在三只松鼠最近几年的年报中，也曾多次提到，存在上游供应商未按有关法规及公司要求进行生产，质量控制制度和标准未严格执行、生产和检测流程操作不当等现象，从而导致不能完全规避食品质量安全控制风险。

　　涉案的这家火锅店就开在简阳市，从2014年开业至今，并没有严格的餐厨废弃物和废弃油脂管理制度，在老板钟某、王某的授意和安排下，由服务员、传菜员负责将每日顾客食用完毕的火锅锅底，回收至后厨倒入装有过滤盆的金属桶内，厨师长或厨师待回收火锅油沉淀后再进行循环熬制，待到第二天火锅店再次菅业时，厨师长或厨师将前日熬制好的火锅老油加热后加入盛有火锅底料的锅内进行配制搭锅，再将锅底端上餐桌供客人重复食用。

　　经审理，简阳法院以生产、销售有毒有害食品罪，分别判处钟某等六名被告人有期徒刑，判令六名被告人自刑罚执行之日起，终身不得从事食品生产经营管理工作、不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员，并责令其在简阳市媒体上公开赔礼道歉，同时向简阳财政专业户支付生产、销售有毒、有害食品金额的十倍惩罚性赔偿金138万余元。

　　吉野家一门店被曝存在使用过期食材、肉沫变臭发酸等食品卫生问题。 吉野家不存在检测油的流程，笼统规定一周换一次油，但过滤的油已经严重发黑。11月30日晚，吉野家(中国)投资有限公司发布致歉声明，针对日前某视频网站博主发布的一则“暗访吉野家”视频，引发了广大消费者的关注，吉野家对此高度重视，同时深表歉意。目前对吉野家(安徽)餐饮有限公司涉事门店已停业整顿，并且成立了紧急品质管理专项组进行调查，同时开展吉野家各家门店的品质检查。

　　新京报记者在江苏无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，一些门店频繁触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。除咖啡外，星巴克还销售即食糕点。品种有三明治、蛋糕和面包等几十种。虽然是即食食品，但并非在店内加工制作，而是由生产厂商配送成品。星巴克店员在一早开始营业时，将这些即使食品拆开包装放入货柜中销售。星巴克承诺：“开封后的糕点决不过夜”，但很多拆封后的糕点在第二天仍重新摆在货柜中。

　　市市场监管局对星巴克（中国）华东北区进行了行政约谈，要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。12月13日晚间，星巴克中国微博再发声明，就此次事件进行道歉。

　　杭州味全生技食品有限公司生产的味全欧贝儿婴儿配方奶粉（0-6月龄,1段），检出乙基香兰素，检测值为103.5μg/kg。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），婴幼儿配方食品被列在《不得添加食品用香料、香精的食品名单》中，凡使用范围涵盖0至6个月的婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料，即1段婴儿配方奶粉中不得添加任何食品用香料。 根据浙江省市场监督管理局的通报，杭州味全生技食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经浙江省食品药品检验研究院复检后，维持初检结论。

　　偌大的冷库内堆满了鸡脖皮、鸡大胸、猪碎肥、猪肥膘等冻品，未发现猪五花肉、里脊肉、肋条、前肩肉等家庭日常包饺子所用肉品。“鸡脖皮每吨3800元（1.9元/斤）。”山东三合盛食品有限公司孙姓负责人介绍，除用鸡脖皮搅碎入馅外，很多饺子生产企业也会大量使用鸡脖泥、鸡架泥做肉馅。鸡脖泥每吨4500元（2.25元/斤）、鸡架泥每吨3300元（1.65元/斤）。

　　所谓鸡脖泥、鸡架泥，就是将去皮的鸡脖、鸡架，放进骨肉分离机中，通过不断挤压，实现肉如泥般地从小孔中流出，骨渣被拦截。为了更大限度降低价格，也有部分企业将骨头与肉一起混合打碎使用。记者走访了多家鸡脖泥、鸡架泥生产企业，均宣称其产品被低价水饺生产企业大量使用。

　　记者根据冷库中“猪碎肥”的生产厂家地址，几经辗转，颇费周折地找到该原料生产商。该企业生产车间较简陋、生产车间与外界互通、人员可以随意进出加工车间、进出车间未做消杀工作，几个大水池里泡着冷冻带血的槽头肉。

　　多名市场监管局执法人员坦言：“即便是明知该企业采用了肥膘、槽头肉、鸡脖皮、鸡脖泥等原材料，只要这些原材料有合格的检测检疫手续，正规的进货流程，我们也不能认定人家在使用上违规违法，毕竟这些产品国家没有限制不能在冷冻水饺领域使用。”此事件也正在进一步调查处理当中。

　　北京市市场监管局发布的关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第63期）显示，眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司通州分公司（以下简称“眉州东坡北京通州分公司”）经营的豆角（生产/加工/购进/检疫日期：20210827），经北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）检验发现,多菌灵不符合食品安全国家标准。本次抽检的豆角该指标检出值为4.18mg/kg，超出标准规定（≤0.5mg/kg）近9倍。

　　眉州东坡北京通州分公司前不久被处罚过。国家企业信用信息公示系统数据显示，眉州东坡北京通州分公司于2021年12月16日被北京市通州区市场监管局罚款0.5万元，处罚事由涉及，2021年8月27日购入的豆角抽检不合格，违反《食品安全法》第五十五条第一款。