俗话说的好：病从口入，食品的安全对于我们的健康那可是息息相关的，现在的“科技与狠活”太多了，大家吃东西要多注意，最好少吃添加剂做出来的食品！

　　尤其是中老年人，各项机能都开始减弱，在饮食上要格外注意，不同于年轻人，想吃什么就吃什么。对于中老年人来说，身体状态没有年轻人好，稍微不注意，就会有各种“小毛病”，所以想要身体好，就要管住嘴。

　　这3种被3·15反复曝光菜市场“最脏”的菜，很多人中老年人经常买，你中招了吗？一起看看吧！

　　很多中老年人喜欢吃腌菜配粥，但腌菜和新鲜蔬菜不同，长期泡在水里，如果有细菌进入，在潮湿温暖的环境下，很容易变质，况且菜市场，每天人来人往，空气中的灰尘细菌，都有可能附带在路边敞开的腌菜上。

　　1.准备几根苦瓜，切去两头破开，去除里面的白瓤，苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去得越干净 苦味就越低，处理好以后斜刀切成片用清水泡上，多淘洗几遍，尽可能地减少苦味，把水分控干净，加几勺糖拌匀，腌上20分钟。

　　2.准备一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段；一把野山椒，一破两开好出味；再切点姜片、蒜片放一块备用。

　　3.碗中多倒点果醋和白醋，加入三勺汤、半勺盐、两勺蜂蜜，多搅一会儿把白糖和蜂蜜化开，把切好的小料倒进去拌匀。

　　4.苦瓜腌好以后倒出来，再用清水冲洗一遍，捞出来挤干水分，这样才好入味，把调好的腌料给苦瓜倒一块，抓拌均匀，封上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制三个小时以上。

　　5.三个小时以后汁已经差不多全部吸收了，再倒入一点红椒丝，抓拌均匀即可装盘，美味即成。

　　肉丸子是很多人都喜欢的一种食物，尤其是吃火锅时，更是不可缺少。中老年有时候为了省钱，看这些丸子便宜，会经常买，但里面添加的都是肥肉、碎肉，更是添加剂、香精、防腐剂加，远远比不上随手买的一块鲜肉。

　　1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在盆中，放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。

　　2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

　　3.切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

　　4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

　　5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，美味即成。

　　卤肉、卤豆干、卤鸡翅等，这些东西是不少中老年的最爱。不过，这些常在街边、菜市场卖的，很容易被微生物污染。有些商家为了颜色好看，添加各种增鲜剂、香料、大量食盐等，不利于身体健康。

　　1.准备牛肉500克放入盆中，倒入清水没过牛肉，浸泡2个小时，中间每半小时更换一次清水。2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

　　2.切点姜片放入盆中，加入一把干辣椒，草果一个，拍散去籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。

　　3.切点葱段和牛肉放在一起，加入生抽20克，料酒5克，食盐2克，胡椒粉2克，抓匀化开调料，腌制2个小时，腌制的时候要经常翻动一下。

　　4.牛肉腌好以后和腌料一起倒入锅中，加入适量的清水没过牛肉，开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右，牛肉煮变色以后，把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖2个小时。

　　5.锅内烧油，油热后倒入姜、辣椒等大料翻炒出香味，开小火调味：加入甜面酱10克，豆腐乳1块，翻炒出香味，加入老抽2克，蚝油5克，加入适量的清水，搅拌化开调料，转大火把酱汁收浓淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。

　　6.2个小时以后把火关掉再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，顶着牛肉纹理切成均匀厚片，再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上，美味即成。