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全球最大自然有机商品连锁超市全食引导消费           ★★★ 【字体:
全球最大自然有机商品连锁超市全食引导消费
作者:佚名    食品技术来源:本站原创    点击数:    更新时间:2024/3/31    

  全球最大自然有机商品连锁超市全食(Whole Foods Market)的老板约翰?麦基被喻为“有机食品业的比尔?盖茨”。在众多企业追求经济规模的时候,“全食”这家“绿色企业”充当了另类——

  前段时间,一部纪录片《超码的我》惊醒了很多人,导演为了探究快餐食品的危害,亲自做试验,连续吃一个月的麦当劳汉堡。这部纪录片中,本来十分健康的导演,经过一个月的“摧残”,不但变成了大胖子,而且被医生警告会有生命危险。这部电影获得了1.1亿美元的票房,影片一经上映便掀起一阵反对快餐文化的风潮。

  对于快餐文化的讽刺和批评不无道理。大工业流水线产出的廉价快餐食品,高脂肪、高热量,营养价值很低。为了在单位成本下达到最大产量,无机化肥、杀虫剂被大量运用在养殖过程中,动物的饲料里被添加了催长剂。这些做法扰乱了正常的生态平衡,越来越多的人开始审视这些问题。

  为了追求食品安全,很多人开始钟爱有机食品。他们认为,与无机食品相比,这些有机食品不易携带病菌。十年来,美国有机食品的销售额平均每年递增20%,尤其是在每一起公共食品污染事件发生之后,有机食品的销售都会出现一次高潮。

  时下,全食已经为美国人所钟爱,它表明美国老百姓对食品安全问题日益关注。在美国,越来越多的人选择尽量不去麦当劳等快餐店,他们会去全食买有机、健康的食品。全食提供给顾客的有机食品包括鲜鱼、肉、水果和蔬菜等。全食会在这些食品旁边附上标签,告诉顾客这些食品产自哪里,怎样生长,经过怎样的加工制造,等等。

  受到沃尔玛的低价威胁,美国很多超市接连倒闭,但全食却发展得红红火火,表现在资本市场上:与西夫韦超市(在美国超市中较为普通)1800家店面相比,尽管全食超市只有200家店面,但其市值却高达53亿美元,超过西夫韦超市(市值90亿美元左右)的一半。

  全食与沃尔玛等连锁超市的不同之处在于,它不追求“每天最低价”,而以健康、有机、环保、便利的各式美味熟食取胜。

  一位美国留学生告诉记者,无论在书店,还是在图书馆,随便浏览一下,就会被铺天盖地的绿色、有机、健康、减肥食品的宣传广告所包围。这些宣传攻势所营造出来的氛围,让身处其中的人们难以逃脱,有机健康食品的诱惑也越来越大,并渐渐改变美国人的生活方式。

  全食创建于二十七年前的一家小型健康食品店。它的创始人约翰?麦基是个素食主义者。1978年,他从父母和朋友那里借了45000美元,开了一家专门出售农民产的面食和蔬菜的小店。当时,他希望更多的素食主义者可以吃到安全的素食。

  1980年,约翰?麦基和两个合伙人在奥斯汀开了第一家全食有机食品店。这家店对产品的纯度非常重视,价格也非常昂贵。出乎意料的是,顾客很多,反响很热烈。第一年,这个小店就售出了400万美元的天然产品和有机食品。

  随后,麦基开始扩大自己的规模,销售范围也扩大到提供不含化学成分和防腐剂的食品、有机食品、不含激素的肉食、无副作用的化妆品,以及更注重环保的家庭用品。在20世纪90年代美国“家庭美食潮”的影响下,全食大举获胜,赢得了广泛的市场。

  零售业分析师比尔?毕夏普说:“人们真正寻找的是一位可以告诉他们吃什么最健康的母亲,全食承担了这个责任。”

  全食现在已经发展成为全球最大的天然食品供货商。过去五年中,美国零售业的销售额一共增长了13%,而全食每年的增长率就达到14%以上。这家零售超市的利润率高达26%,对于沃尔玛等以平价吸引顾客的超市来说,这是无法想象。

  令人不可思议的是,虽然全食销售的有机食品、天然食品,以及其他一些美食的价格会比普通超市高40%~175%,但消费者依然蜂拥而至。

  除了对健康环保、食品安全重视以外,有分析人士表示,全食兜售着一种新的生活方式,在差异化竞争中脱颖而出,其特立独行的经营模式,让忠实的消费者把它看做食品零售领域的“苹果电脑”。

  像苹果电脑的斯蒂夫?乔布斯、维珍集团的理查德?布兰森一样,全食超市的老板约翰?麦基也是一个特立独行的领导者,他反传统的管理理念使全食成为零售业中最热门的公司。

  上市后的全食在美国先后并购了几家天然有机食品连锁企业,扩大其在全美市场的布局。在此基础上,构建更完整的产品供应链是全食快速发展的重要保障。

  一位零售业顾问分析,“全食的并购策略相当高明,它不但从被并购公司学习优良文化,也会给自己充裕的时间,消化融合不同的企业文化及体制,然后才朝下一目标前进。”

  约翰?麦基最独特的理念便是:“顾客第一、员工第二、股东第三。”他认为股东的利益排在顾客和员工之后,利润不是最优先考虑的目标,而是善待人们的副产品。他觉得,管理者照顾好员工,员工照顾好消费者,愉快的消费者就会给股东带来利益,这是一个良性循环。

  所以,在全食的管理中,每个连锁店的领导层都有非常大的权力。同时,全食还会向全体员工公布财务数据,目的是让员工了解公司正在、或者打算干什么。

  全食的薪水也是透明的,职员年薪平均达5.7万美元,高于美国人均收入的4.1万美元。目前,全食超市有3.29万名全职员工,员工薪资和福利占公司营收的24%。全食超市奉行“利润分享”之道,每位员工都有资格领取奖金和分配股票选择权,仅仅7%的股票选择权分配给前16位高级经理人,其余93%公平地分配给所有非管理层员工。

  在某种程度上,全食帮助很多企业创造了商机,并且扩张了规模,让有机食品产业从边缘产业变为美国主流阶层追逐的对象,将本来只有少数人支持和理解的环保概念,通过食品更深入地普及到主流阶层。也正基于此,有些业内人士把全食称为改变世界的五大公司之一。

  随着民众健康、环保意识的增强,有机食品在中国同样是个前途光明的产业。全食食品连锁店的成长经历或许给中国企业树立了一个学习的榜样。

  作为一个新兴产业,近几年,我国有机食品生产发展较快,开发的种类迅速增加,主要集中在长江三角洲地区,但产量远远不能满足国内外市场的需求。

  “罗西是一只生活在有机农场的鸡,被送进屠宰场后,它变成了摆放在全食超市里的袋装鸡肉。它的一生是在定制鸡舍中度过的。鸡舍通风、采光良好,陶质的地面上铺有谷壳,可以随时啄食玉米粒,或者在院中散步。和其它鸡不一样,它从来没用过抗生素或生长激素。”这便是美国全食食品超市的宣传手册,用再生纸印制的小册子就摆放在禽肉食品的冰床旁边。

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