在西安高新区上班的年轻白领刘女士因为工作忙碌没时间逛菜场，一直在超市买菜，还记得几年前第一次在线上点到一份盒装新鲜槐花时，她惊叹不已：“盒马连槐花都能采到，还有啥是买不到的”。

　　就这样，盒马小哥将从树上采摘不到24小时的新鲜槐花送到了刘女士的家里，她用槐花做了一份承载着每个陕西小孩美食记忆的槐花麦饭。

　　盒马预制菜西北供应链负责人王军平介绍，2019年开始，盒马为槐花进入商超建立了标准化流程，通过采摘、分拣、定级、包装，将鲜槐花送到了西安盒区房用户手中，年均复合增长率超过50%。

　　今年，刘女士又在盒马发现新上架了槐花麦饭，便放弃了鲜槐花，直接下单购买预制的槐花麦饭。

　　“原来还得回来自己做，现在下班回来微波炉加热后就可以直接吃，调料汁都给配好了，既美味，又省事。”刘女士说，现在的生活节奏越来越快，工作忙，没时间做饭，盒马的预制菜刚好解决了这些问题。

　　王军平告诉记者，为了让更多消费者尝到时鲜，盒马把很多陕西时令小吃做成了预制菜，今年就用鲜槐花制作成了槐花麦饭上架销售，受到了消费者的热捧。

　　为了把槐花吃出新花样，盒马还相继研发出了腊汁肉槐花包子等系列预制菜产品，满足更多消费者的味蕾。

　　记者了解到，上架西安盒马的鲜槐花就有部分来自于拥有40万亩原生态槐林的中国槐乡——咸阳永寿。

　　永寿县总面积889平方公里，是一个传统农业大县。全县40万亩的原生态槐林，除了让这里成为天然氧吧，还给当地群众带来了可观的经济效益。

　　每年四五月，漫山遍野的原生态槐花迎风怒放，一串串雪白的槐花缀满枝头，槐花香味弥漫沁人心脾，蜂飞蝶舞赏心悦目，吸引着各地游客来永寿观光旅游。

　　“原来村民就是采摘槐花自己吃，或者送给亲戚，花期短，采摘下的槐花也不好保存，没有啥收益。”永寿县纯香农副产品专业合作社法人徐冬冬告诉记者，一边是城里人想吃新鲜的槐花吃不到，一边是40万亩槐林里的槐花没人摘，这里面大有可为。

　　只要解决保鲜问题，鲜槐花市场一定有前景。徐冬冬牵头成立了专业合作社，与西北农林科技大学专家团队合作，建设保鲜冷库，延长了新鲜槐花的保质期，2019年还获得了全国首家“有机槐花”认证。

　　“我们全部选取含苞未放的花朵，这样的鲜槐花花香最浓，做出来的菜也好吃。”徐冬冬介绍，按他们的标准，槐花的采摘期只有10到12天。

　　在合作社的带动下，当地2000多名群众上山采摘鲜槐花，一天收入100元以上，仅此一项就为群众增收1200-1500元。

　　目前，合作社每年收购量达30多吨，统一鲜藏保存在2座50吨的冷库里，然后分拣、包装后，销往全国各地。

　　除了新鲜槐花，合作社还深度挖掘槐花产业链，推出了槐花饼、槐花蜜、槐花挂面等系列产品，受到了广大消费者的青睐。

　　“现在是预制菜的风口，我们之前做的实际上就是在探索这一产业。”徐冬冬说，今年下半年他们还打算新建一条槐花麦饭的生产线。

　　预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

　　预制菜的发展，不仅能带来更多就业机会，增加群众收入，也有效助推了农产品食品化的进程。

　　一头连着农户，另一头连着餐饮业和居民消费，预制菜当下已成为“社会化厨房”趋势的典型代表，串起了一二三产融合的价值链，承载着方便快捷、成本节约、美食传播的重要使命。

　　王军平表示，近年来，预制菜的种类和形式不断丰富，逐渐走上了大众餐桌，预制菜的方便、高效，也顺应了当前快节奏生活和年轻消费群体的需求。

　　盒马今年也新成立了预制菜部门，围绕好吃、新鲜、新奇、新场景，全面加速新品开发，全面升级其预制菜商品。目前，盒马APP已上线了“预制菜”频道。

　　今年以来，盒马还从时令入手，围绕当季春菜上线天的预制春菜。成立新部门后，盒马预制菜将迎来更大的发展，从品质化、差异化两方面，提升预制菜在消费者端的心智。

　　据相关研究报告，我国预制菜每年将以20%的年复合增长率逐年递增，到2023年，中国预制菜市场规模约为5165亿元，2025年市场规模将超过8000亿元。

　　在5月25日举行的中国·永寿2023第二十届槐花旅游文化节绿色食品（预制菜）产业论坛上，永寿县人民政府与陕西预制菜联盟签订了战略合作协议。

　　“联盟愿意帮助永寿在全国范围对接产业链资源，助力永寿预制菜产业高质量健康发展。”陕西预制菜产业联盟秘书长刘兵表示，联盟将立足职能，发挥桥梁、纽带、助手作用，用好专家智库、龙头企业、科技研发、产业园区资源，协助永寿做壮大强预制菜产业集群。

　　2月13日，2023年中央一号文件明确指出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”“培育发展预制菜产业”。

　　永寿县副县长表示，发展预制菜产业是永寿立足“生态优先，绿色发展”定位，围绕生态农业发展挖潜提效的重要抓手。

　　去年，总投资达3亿元的陕西十斗香万吨有机蔬菜深加工项目更是实现了当年招引、当年建成、当年投产，刷新了招商引资和项目建设的“永寿速度”，为永寿县预制菜产业发展奠定了坚实基础。

　　陕西十斗香农业开发有限公司总经理齐小强告诉记者，他们主要生产螺丝菜、银条菜、小黄瓜、糖蒜等酱腌菜，规划产能一万吨，项目达产后，将引领传统农业生产方式向有机、生态、无公害转变，实现当地蔬菜种植、生产加工，有效带动群众增收。

　　“政府在相关政策和配套方面对企业的支持力度很大，加上预制菜产业的前景广阔，我们信心十足。”齐小强说，公司计划将基地建设成为现代化的绿色、高效农业产业园区，打造西北最大的酱腌菜生产基地。

　　近年来，永寿县重点围绕即食和即热预制菜、即烹预制菜、即配预制净菜四种模式进行积极探索和产品开发，构建了以陕西十斗香、永寿绿产、西安三兄弟等预制菜生产企业为龙头，永寿温氏、正大、利康广茄等为原料供应基地的预制菜产业集群。

　　表示，永寿县将从建设优质原料生产供应基地、建立健全预制菜标准体系、培育壮大预制菜企业、提高预制菜创新能力、健全预制菜品牌营销体系等五个方面发力，推动预制菜产业发展壮大。

　　“我们力争2025年实现预制菜产能达到1.2万吨以上，供应优质原料2万吨以上，预制菜品类达到8个以上。”说，永寿要打造“大西安有机果蔬基地”和“西安都市圈重要的预制菜生产供应高地”。

　　今年的永寿县政府工作报告中指出，2023年，永寿县将实施蔬菜产业提质增效工程，壮大永寿广茄基地，新建百亩以上设施蔬菜基地，积极发展预制菜，拓宽农民增收渠道。同时投资8000万元，实施冷链物流建设项目，为预制菜产业发展保驾护航。

　　一朵槐花开盒马，一个新兴的产业在永寿这片沃土上蓬勃发展。正如永寿县委副书记、县长杨孟珠所说，永寿县正在用新的生态理念、产业理念和城市发展理念，阐述着对“永寿”的崭新理解。