我国被誉为“水果王国”，不仅水果种类丰富，连甜度、口感都是其他地区不能比的。但大多数的人在吃水果时，都喜欢去皮后再吃。小护在这里告诉大家，其实果皮的营养价值要高于里面的果肉，像苹果皮对癌细胞有抗增殖作用，香蕉皮富含钾、膳食纤维，葡萄皮多酚含量高，对血压、心血管起到保健效果。

　　经研究表明，多吃苹果会降低得癌症的风险，经研究发现苹果皮具有极高的抗氧化剂，对多种癌细胞类型中起到抗增殖效果。美国著名医学博士麦克表示：苹果皮能够启动抑制癌症的蛋白质，人们不应从饮食中丢弃苹果皮。

　　另外根据我国《食品科学》的研究发现，苹果皮对于抗癌也有显著的功效。在美国癌症学会推广中，苹果在30种抗癌蔬果中排名第一。

　　不仅苹果皮有营养价值，另外香蕉皮也是可以食用的，而且富含几种营养素，比如钾、膳食纤维等。经研究发现，香蕉皮富含抗氧化剂，未成熟的香蕉皮数量最多。生香蕉可带皮水煮，并可搭配酱油、大蒜，养生又美味。国外营养师则建议，可以将其放入搅拌机中，配着冰沙、奶昔一起吃，或是煮沸或煎炸果皮，这有助于软化它们的质地，使它们更容易食用。

　　有价值的果皮不只这些，像是橘子皮、西瓜皮、葡萄皮都有一定营养价值。另外像葡萄皮的多酚含量高，对心血管具有保健效果，所以，“吃葡萄不吐葡萄皮”这句话是可行的，同时可以抗血酸、预防动脉硬化，另外连葡萄籽都富含高度的营养。

　　另外有研究表明，在苹果、李子、草药果皮中发现的化合物可以减少对神经元的进一步损害，还可以帮助重建覆盖神经元的保护鞘，从而逆转这种损害，有助于修复多发性硬化症。

　　对此，营养师分析：确实常常会从果皮、果壳中提取许多植物营养素的成分，也是在帮助大家从这些平常不会直接吃的果皮、果实中去做提炼。

　　至于我们大家可不可以直接连皮一起吃，比较担忧的问题是果皮比较不好消化，建议如果要吃可以选择像是苹果、葡萄等，比较好消化的水果，不会对消化道造成太大的负担。但也提醒果皮有时会有农药残留问题，因此更注意果皮的清洗。