绿色食品是在无污染的生态环境中种植及采取全过程标准化生产或加工的农产品；严格控制其有毒、有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品和无公害农产品产生的背景一样。1992年，农业部有关部门参照国际“有机食品”标准，制定和形成了“绿色食品”标准体系和认证体系，成立了中国绿色食品发展中心，并企业化运作。绿色食品分为AA级和A级。

　　(1)AA级绿色食品标准要求。生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等，培肥土壤、防控病虫草害，保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品标准要求。

　　(2)A级绿色食品标准要求。生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品标准要求。

　　有机食品是指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。

　　有机农业生态体系，是一个相对封闭的生态体系，有自己的物质循环、能量循环体系，包括种植业和动物饲养业等；是一个可持续发展和稳定的生态体系，利用自然的功能保持地力和维持生态平衡。

　　有机农业生产基地通常要具备以下条件：生产基地在3年内未使用过农药、化肥等违禁物质；种子或种苗来自自然彝，未经基因工程技术改造过；生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地无水土流失及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；从常规种植向有机种植转换需2年以上转换期，新垦荒地例外；生产全过程必须有完整的记录档案。