上周末，《环球科学》记者受基因农业网之邀，前往北京郊区的转基因玉米试验基地，参加转基因技术座谈会，顺便试吃了一下转基因玉米。

　　座谈会共有三个环节：首先是参观实验基地；其次是在基地旁边的一个农庄内，参与座谈会的专家回答各路媒体提问，并讨论如何加快转基因产业化；最后也是最让大家期待的一个环节，则是品尝试验基地出产的转基因抗虫玉米。

　　对于品尝转基因玉米，中国农科院生物技术所的黄大昉研究员说，因为转基因玉米种植尚未产业化，还不能够上市，按照管理规定，只能进行销毁等安全处理，而品尝也是安全处理转基因玉米的一种方式，因此是符合规定的。

　　在该玉米试验基地共种植着两种转基因玉米，一种是抗虫玉米，一种是抗草甘膦玉米。

　　玉米的主要害虫是鳞翅目里的亚洲玉米螟。这种害虫可以危害玉米植株上的各个部位，使受害部分丧失功能，降低产量：苞叶、花丝被蛀食，会造成缺粒和秕粒；茎秆、穗柄、穗轴被蛀食后，形成隧道，破坏植株内水分、养分的输送，使茎秆倒折率增加，籽粒产量下降。而抗虫玉米含有来自苏云金芽孢杆菌的抗虫基因，会表达抗虫蛋白（Bt蛋白），可以特异性地杀死鳞翅目害虫，包括亚洲玉米螟。

　　在玉米试验基地，《环球科学》记者看到，抗虫玉米与普通玉米的区别非常明显。大部分普通玉米的植株上，包括叶片、茎秆、玉米棒，都有不少虫眼；而抗虫玉米则是另一幅景象：植株挺拔，叶片、茎秆、玉米棒都完好无损。

　　抗草甘膦玉米也含有来自细菌的基因，能让玉米植株具有抵抗草甘膦的能力。草甘膦是一种非选择性除草剂，它能抑制植物体内一种酶的活性（5-烯醇丙酮莽草酸-3-磷酸合成酶，简称EPSPS），而该合成酶是真菌、细菌、藻类、高等植物体内芳香族氨基酸生物合成过程中一个关键酶，一旦这个生物合成过程被打断，细菌、植物等就无法存活。

　　但科学家发现，一种农杆菌（CP4菌株）的EPSPS对草甘膦不敏感，催化活性却很好，中国农业大学的研究人员赵海铭介绍说，因此把CP4菌株中的相应基因转入玉米后，玉米即使遇到草甘膦也能正常生长。这样，人们种植玉米时就可以放心地使用草甘膦来除去杂草，而对玉米没有影响，因此，种植抗草甘膦玉米有着非常重要的生产意义。

　　在基地，抗草甘膦玉米的生长状况与普通玉米同样有着非常明显的区别：一行普通玉米在杂草的围困下，几近全军覆没，而抗草甘膦玉米周围没有一根杂草，植株粗壮挺拔。

　　虽然不少公众质疑转基因食品的安全性，但实际上，只要清楚了解抗虫玉米杀死害虫和抗草甘膦玉米对抗草甘膦的机制，你就会知道，转基因玉米或其他作物，都是很安全的。

　　科学家对Bt蛋白的杀虫机制做过深入研究，害虫吃了Bt蛋白后，会被虫体（指鳞翅目昆虫）肠道中的蛋白酶迅速分解和激活，成为一种蛋白毒素，继而特异性地与肠道细胞表面的受体结合，造成“肠穿孔”，使害虫2~3天内迅速死亡。而在人类，甚至其他昆虫的消化道内，并没有Bt蛋白毒素的受体，所以，即便吃了Bt蛋白也不会影响健康。此外，一般食物加工过程中温度往往高达95~100℃，高温下Bt蛋白很容易变性失效，别说致病，就连杀虫的功能都会丧失。

　　至于抗草甘膦玉米，5-烯醇丙酮莽草酸-3-磷酸合成酶（EPSPS）本来就存在于很多植物中，包括水稻等农作物，也就是说，不管我们吃的是不是抗草甘膦玉米，本身就会从很多食物来源接触到EPSPS，如果不安全，由此带来的影响，可能在很久之前就出现了。

　　对于转基因食品的安全性，从事过多年转基因研究的张世平在座谈会上表示，在购买食用油时，自己从来都只买大豆油，因为用于制作大豆油的原料都是转基因大豆。转基因大豆油的好处是，农药残留量低，黄曲霉素等毒素残留量低。张世平说，曾有机构测试过利用抗虫大豆和普通大豆制作的大豆油，结果显示，普通大豆里的农药残留量是抗虫大豆的100多倍——这说明，在一定程度上，被公众认为不安全的转基因食品，反而要比一些普通食品更安全。

　　试验基地选择了中国种植面积最大的玉米品种“郑单958”来进行转基因试验。这一品种的普通玉米，主要用作饲料原料（对不住了）。

　　在试验基地旁的农庄内，《环球科学》记者和参加座谈会的科学家、其他媒体同行一起品尝到了的转基因玉米——味道很香甜。

　　在品尝玉米的戴景瑞院士、黄大昉研究员和《环球科学》记者，可以猜猜哪个是《环球科学》记者。

　　根据国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》，我国对转基因生物实行了严格的分级分阶段安全评价制度。安全评价共5个阶段：实验室、中间试验（田间小规模种植）、环境释放、生产性实验、安全证书评估，据戴景瑞院士介绍，该玉米试验基地种植的玉米基本上已进入第4个环节——生产性实验。生产性实验如果没有问题，就等着农业部颁发安全证书。

　　但是，即使获得安全证书，也不意味着可以产业化种植，因为此后还要经过品种审定、获得品种经营流通许可之后，才能产业化种植——如果一切顺利的话，一个转基因品种要从实验室阶段走到最终的产业化阶段，大致需要10年左右。目前，中国科学家手中掌握着不亚于其他国家的技术，但因为品种审定等后续环节的问题，导致转基因主粮一直难以实现产业化。

　　黄大昉研究员认为，要解决转基因主粮产业化所面临的困境，一是简化有关程序，尽快批准安全证书；二是品种审定需要做一些调整，比如借鉴转基因抗虫棉，如果亲本品种通过审定，那么转基因植株经过各方面评估也没问题，就可以不需要再审定，或者直接登记认定即可。这样，就可以大幅加快产业化进程。

　　一些参与座谈会的专家还表示，转基因技术可以释放生产力，谁也阻挡不了。以玉米为例，目前玉米库存积压严重，这不是因为生产太多，而是因为生产成本太高，下游加工企业无法使用，而转基因抗虫玉米是从害虫口中夺粮，能够增加10%~20%的产量，增加产量后，就可以降低成本，抵消国内外玉米的差价，提高本土玉米竞争力，从而解决玉米积压的难题。

　　戴景瑞院士更是表示，再不推进转基因作物的产业化，我们就要成为历史的罪人。好消息是，对于转基因主粮产业化，国家的态度已渐趋明朗。