很多人还记得，两年前崔永元与方舟子就是否应该吃转基因玉米发起论战。一时间，转基因食品是否安全，让很多市民摸不着头脑。有些食品企业，打着“非转基因”的噱头大肆宣传，吸引市民消费注意力。 那么，究竟什么是转基因?转基因食品到底安不安全?生活中哪些是转基因食品?本期《较真儿实验室》专家大讲堂，有请黑龙江八一农垦大学食品学院郭德军教授，为大家讲讲转基因里的“小秘密”。

　　经常逛超市的市民会发现，食用油货架上的大豆油，有很多都标注着“非转基因”大豆，市民们似乎对“非转基因”十分青睐。

　　“别拿那个油，这边的写着非转基因呢，咱宁可多花点钱，也要买好的。”一位老大娘呵斥一旁选购大豆油的老伴儿。

　　听了这话，记者赶忙上前询问大娘，转基因和非转基因有什么区别?老大娘说：“啥区别我不知道，就知道转基因的不好。”

　　“转基因不就是提高粮食产量吗，转基因的吃了肯定对身体不好。”36岁的张先生说。

　　“我不会选择转基因食品，总觉得还是老方法种植出的粮食比较好，纯天然的东西，肯定错不了。”王女士和记者说。

　　在记者随机采访的20名市民中，大家“一边倒”地反对转基因食品，但在问到转基因食品对人体有什么危害时，大家的回答都含糊其辞，说不清楚。

　　“转基因食品是指利用转基因技术，将获得的外源基因导入动、植物和微生物，并将其加工生产的食品。”郭德军说。

　　第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫、抗病基因、延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性，代表产品为水稻、西红柿、棉花和木瓜。

　　第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征，例如将人体乳铁蛋白基因导入奶牛身体里，产出的牛奶就非常接近于人奶的成分。

　　第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征，例如将某种疫苗导入西红柿中，市民只要食用特定的西红柿，不用打针，便能起到接种疫苗的效果。

　　“其实，转基因食品早已渗入我们的生活，最典型的食品便是木瓜。我国共批准发放7种转基因作物安全证书，分别是耐储存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病木瓜、转植酸酶玉米和抗虫水稻，但我国实现大规模商业化生产的，只有抗虫棉和抗病毒木瓜。”郭德军说。

　　郭德军说，随着人口增长和农作物生产面积下降，食品安全问题越来越突出。转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质量，从而为人类发展提供可靠的食品供应安全保障和降低劳动强度。

　　长期食用转基因食品，是否会对人体健康产生不良影响?一般来说，转基因食品是安全的，郭德军介绍，转基因实质是先克隆某一优良性状的目的基因，将其插入目标生物的染色体中，使目标生物具有一些优良性状，但目的基因在植入目标生物后，可能会产生潜在的过敏原，人体摄入后有可能引起过敏反应。

　　如果对可能存在的潜在过敏原进行详尽检测，则转基因食品中不会对人体健康造成不良影响，但未经动物安全试验的转基因食品，直接给人食用，拿人体试验，这是严重违反科学原则和道德的，将受到惩罚。

　　“研究中发现，有些目的基因被导入生物后，会促使一些天然毒素量提高，如马铃薯被导入Bt基因后，毒素茄碱含量便会大量升高，人吃了很可能引起中毒反应，所以转基因马铃薯一直未获审批。”同时，目的基因最终以蛋白质的形式存在，食物热加工和人体蛋白酶往往将其破坏殆尽，可能会有些残留，长期食用转基因食品是否安全，正是人们争论的热点。

　　郭德军介绍说，只有确定没有什么危害或危害极小的转基因食品，才会被允许上市。

　　“转基因食品对人体的危害，在通常情况下是可控的，但对生态环境的影响则是巨大的。”郭德军说，转基因的研发，其实是科学的进步，而科学技术是双刃剑。大家都知道，自然界的生物链一环套一环，无论缺失哪一环，都将有巨大的影响。

　　有些农作物被导入抗除草剂的基因，喷洒除草剂后，农作物会安然无恙，而杂草全部被杀死。随之而来的是除草剂使用量的持续增长，除草剂随雨水、水土流失等转移到其他地方，造成连续的土壤、水质和环境污染增加。同时，由于除草剂的大量使用，降低了农田的生物多样性。

　　拿棉花为例，以前在棉花种植上，棉铃虫危害极大，专门蛀食棉花蕾铃，相关研究将一种天然微生物杀虫剂Bt导入棉花中，棉铃虫咬食棉花就会死亡。

　　通过转Bt基因，对棉铃虫确实起到一定的控制作用，但却导致了棉田次要害虫上升，如蚜虫、绿盲蝽、斜纹夜蛾，所以还是离不了农药。

　　转基因棉花长期种植，导致害虫对棉花产生抗性，抗虫效果降低。为保证农作物高产，农民不得不再次大量使用杀虫剂，从而造成环境污染跳跃式增加。同时，经济性的种植选择，也导致大量种子资源多样性的丧失，如近30多年的耐储西红柿种植，导致很多西红柿品种丢失。

　　很多消费者认为“非转基因”食品一定更加健康，价格偏高也无所谓。对此，专家认为，商家炒作“非转基因”，主要是利用消费者对转基因和食品添加剂的非理性认识，暗示自己的产品更优越，从而卖出不合理的高价。

　　目前市场上存在不少用“非转基因”作为卖点进行炒作和虚假宣传的产品，主要集中在粮油上。如花生油，本身和转基因作物无任何关系，因为全球都没有大面积转基因花生种植，这种情况下依然打着“非转基因”的名头，实在是不妥。

　　郭德军介绍，转基因大豆其实是在大豆里导入抗除草剂基因，这种基因都是以蛋白形式存在的，而大豆被制备成色拉油后，里面仅含有极其微量的蛋白质，这与非转基因大豆油其实没有太大区别，只是商家的一种概念炒作。

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