OFDC 有机认证标准 OFDC Organic Certification Standards 2003 年 7 月 1 日起实施 国环有机产品认证中心 Organic Food Development and Certification Center 2003年4月 目 录 前言 ................................................................................................................................ 4 1 范围 ............................................................................................................................. 5 2 引用标准 .................................................................................................................... 6 3 定义 ............................................................................................................................. 7 4 有机生产和加工的主要目标 .................................................................................... 9 5 有机认证的基本要求 .............................................................................................. 10 5.1 农场 ........................................................................................................................ 10 5.2 加工和贸易 ............................................................................................................ 12 6 作物生产 .................................................................................................................. 14 6.1 转换期 .................................................................................................................... 14 6.2 作物品种的选择 .................................................................................................... 14 6.3 作物轮作 ................................................................................................................ 14 6.4 土壤培肥 ................................................................................................................ 14 6.5 病虫草害防治 ........................................................................................................ 15 6.6 污染控制 ................................................................................................................ 16 6.7 水土保持和生物多样性保护 ................................................................................ 16 6.8 灌溉 ........................................................................................................................ 16 7 食品加工和贸易 ...................................................................................................... 17 7.1 配料、添加剂和加工助剂 .................................................................................... 17 7.2 加工 ........................................................................................................................ 17 7.3 有害生物防治 ........................................................................................................ 18 8 畜禽养殖 .................................................................................................................. 19 8.1 转换期 .................................................................................................................... 19 8.2 畜禽引入 ................................................................................................................ 19 8.3 饲料 ........................................................................................................................ 19 8.4 饲料添加剂 ............................................................................................................ 20 8.5 配合饲料 ................................................................................................................ 21 8.6 饲养条件 ................................................................................................................ 21 8.7 疾病防治 ................................................................................................................ 21 8.8 非治疗性手术 ........................................................................................................ 22 8.9 繁殖 ........................................................................................................................ 22 8.10 运输和屠宰 .......................................................................................................... 23 8.11 奶制品 .................................................................................................................. 23 8.12 禽蛋生产 .............................................................................................................. 24 9 蜜蜂饲养和蜂产品加工 .......................................................................................... 25 9.1 转换期 .................................................................................................................... 25 9.2 采蜜区 .................................................................................................................... 25 9.3 蜜蜂的喂食 ............................................................................................................ 25 9.4 疾病防治 ................................................................................................................ 25 9.5 蜂蜡和蜂箱 ............................................................................................................ 26 9.6 蜜蜂收获处理 ........................................................................................................ 26 9.7 蜜蜂、蜂蜡、养蜂架和蜂箱的贮存 .................................................................... 27 9.8 蜂王和蜂的饲养 .................................................................................................... 27 10 特定作物 ................................................................................................................ 28 10.1 食用菌 .................................................................................................................. 28 10.2 茶叶 ...................................................................................................................... 28 11 野生植物 ................................................................................................................. 31 12 水产养殖 ................................................................................................................ 32 12.1 转换期 .................................................................................................................. 32 12.2 养殖 ...................................................................................................................... 32 12.3 开放水域捕捞区 .................................................................................................. 34 12.4 捕捞 ...................................................................................................................... 34 12.5 鲜活水产品的运输 .............................................................................................. 34 12.6 环境影响 .............................................................................................................. 34 13 纺织品 ..................................................................................................................... 35 13.1 原料生产 .............................................................................................................. 35 13.2 加工 ...................................................................................................................... 35 14 贮藏和运输 ............................................................................................................ 37 14.1 贮藏 ...................................................................................................................... 37 14.2 运输 ...................................................................................................................... 37 15 包装和标识 ............................................................................................................ 38 15.1 包装 ...................................................................................................................... 38 15.2 标识 ...................................................................................................................... 38 16 社会公平 ................................................................................................................ 38 17 颁证决定 ................................................................................................................ 39 17.1 颁证决定的类型 .................................................................................................. 39 17.2 取消颁证 .............................................................................................................. 39 18 申诉和投诉 ............................................................................................................ 40 18.1 申诉 ...................................................................................................................... 40 18.2 投诉 ...................................................................................................................... 40 19 标准的修订 ............................................................................................................ 41 附录 .............................................................................................................................. 42 附录 A 允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 .................................................. 42 附录 B 作物病虫害防治中允许和限制使用的物质 /方法 ..................................... 43 附录 C 评估有机生产中使用其他物质的准则 ...................................................... 44 附录 D 允许和限制使用的畜禽饲料添加剂 .......................................................... 47 附录 E 允许在畜禽饲养场所使用的清洁剂和消毒剂 .......................................... 48 附录 F 食品加工中允许使用的非农业源配料 ...................................................... 49 附录 G 食品加工中允许使用的加工助剂 .............................................................. 51 附录 H 评估有机食品添加剂和加工助剂的准则 ................................................ 52 前 言 为推动我国农村环境保护事业的发展和农业清洁生产，减少和防止农药、化 肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染， 促进社会、经济和环境的持续发 展，保证有机产品生产和加工的质量，向社会提供源于自然、高质量、无污染的 环保型安全产品， 加快我国有机产业的发展，满足国内外市场的需求，国环有机 产品认证中心（简称 OFDC），根据国际有机农业运动联合会（简称 IFOAM ）有 机生产和加工的基本标准，参照欧盟有机农业生产规定（ EEC No. 2092/91）以 及其他国家（德国、瑞典、英国、美国、澳大利亚、新西兰等）有机农业协会和 组织的标准和规定，结合我国农业生产和食品行业的有关标准，制定了 《有机认 证标准》。 本标准是对有机生产、加工和贸易的基本要求，申请 OFDC 有机认证者需 与 OFDC 签订协议，保证执行本标准，并接受 OFDC 检查员的认证检查。 OFDC 颁证委员会根据审查检查员报告的情况， 给符合标准的农场、 加工厂和贸易单位 颁发有机认证证书，并授权他们在有机产品上使用 OFDC 有机认证标志。 对认证标准的评估是 IFOAM 认可的重要内容之一。 OFDC 已于 2003 年 2 月 14 日正式 获得  IFOAM  认可，标志着本标准已与  IFOAM  基本标准完全接轨。在根据  IFOAM  评估意 见对  OFDC  标准进行修订的过程中，  OFDC  标准委员会的各位委员和德国  GTZ  支持的国际 咨询专家作出了重要的贡献，在此谨表谢意！ 范围 1.1 本标准适用于已经或计划获得 OFDC 有机认证，并标贴 OFDC 有机认证标志的下列产品： 未加工的农作物产品；畜禽以及未加工的畜禽产品； 用于人类消费的农作物、畜禽的加工产品； 饲料、配合饲料以及饲料原料； 水产养殖及其产品； 纺织品； 肥料和植物保护产品； 蜜蜂和蜂产品。 1.2 申请 OFDC 有机认证的产品必须接受 OFDC 对其整个生产过程的检查。 任何 企业或个人，如果其产品销售涉及 OFDC 有机认证，都必须在 行认证。认证过程持续到其产品完成最终包装或标识。必须接受  OFDC 注册并进 OFDC 有机认 证检查的活动主要包括： 1) 农业生产（在农业生产基地进行的生产活动，包括植物生产和畜禽养殖） ； 水产养殖； 配制或加工（保存和 /或加工农产品的操作，含屠宰和切割畜禽产品） ； 包装； 标识（包装、文件、说明、标签上的任何与 OFDC 有机认证有关的文字、商标、商品名称、图形或符号） ； 产品贮藏（最终包装的产品除外） ； 产品出口。 产品的所有者负责贮藏和运输未最终包装的产品， 因此对其所有者实施的认证检查应包括对未最终包装产品的贮藏和运输的检查。 引用标准 2.1 GHZB1 地表水环境质量标准 2.2 GB5749 生活饮用水卫生标准 2.3 GB11607 渔业水质标准 2.4 GB5084 农田灌溉水质标准 2.5 GB8978 污水综合排放标准 2.6 GB15618 土壤环境质量标准 2.7 GB3095 环境空气质量标准 2.8 GB9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 2.9 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 2.10 GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准 2.11 GB11673含乳饮料卫生标准 2.12 GB15198 食品中亚硝酸盐限量卫生标准 2.13 GB4287 纺织染整工业水污染物排放标准 定义 3.1 有机 指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系生产的特定品质的产品， 而不是化学上的定义。 3.2 有机农业 指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、 化肥、生长调节剂、 饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物， 而是遵循自然规律和生态学原理， 采取一系列可持续发展的农业技术， 协调种植业和养殖业的平衡， 维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。 3.3 传统农业 指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。 3.4 有机食品 指来自于有机生产体系， 根据有机认证标准生产、 加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。 3.5 有机产品 指按照有机认证标准生产并获得认证的有机食品和其他各类产品， 如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。 3.6 天然产品 指自然生长在地域界限明确的地区、 未受基因工程和外来化学合成物质影响的产品。 3.7 常规 指未获有机认证或有机转换认证的生产体系及其产品。 3.8 有机转换期 指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间。 3.9 平行生产 指有机生产者、 加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、 加工或贸易。其他方式包括：非有机；有机转换。 3.10 缓冲带 指有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带， 用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染。 3.11 作物轮作 指为了防治杂草及病虫害， 提高土壤肥力和有机质含量， 在同一地块上按照预定的方式或顺序轮换耕作不同种类的作物的农事活动。 3.12 基因工程 指分子生物学的一系列技术（如重组 DNA 、细胞融合）。通过基因工程，植物、动物、微生物、 细胞和其他生物单元可发生按特定方式或可获得特定结果的改变，且该方式或结果无法来自自然繁殖或自然重组。 3.13 顺势疗法 指一种疾病治疗体系， 以小剂量持续使用某种药物为基础， 这种药物的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于其试图治疗的疾病的症状。 3.14 食品配料 指包括食品添加剂在内的、用于食品加工或配制的物质。 3.15 食品添加剂 指为改善食品品质和色、 香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 3.16 加工助剂 指为了在加工过程中实现特定的技术目的， 而在原材料的加工中有意使用的物质或材料。它本身不作为产品成分， 但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。 3.17 离子辐射 指放射性核素（如钴 60 和铯 137）的高能辐射，用于改变食品的分子结构，以控制食品中的微生物、 寄生虫和害虫， 从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成熟等生理学过程的目的。 3.18 标识 指出现在产品的标签上、 附在产品上或显示在产品附近的书面、 印刷或图解形式的表示。 3.19 允许使用 指可以在有机生产体系中使用某物质或方法。 3.20 限制使用 是指在无法获得允许使用物质的情况下， 可以在有机生产体系中有条件地使用某物质或方法。 通常不提倡使用这类物质或方法。一般情况下，限制使用的物质必须有特定的来源，并能够说明未受污染。 3.21 禁止使用 指不允许在有机生产体系中使用某物质或方法。 3.22 认证 指具有相应资质的独立第三方组织给予书面保证来证明某一明确定义的生 产或加工体系经过系统地评估且符合特定要求的程序。 认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、质量保证体系的审计和终产品的检测。 有机生产和加工的主要目标 有机生产和加工是以社会经济与环境相协调的可持续发展思想和原理为基础。通过有机生产和有机产品的贸易实现以下目标： 4.1 生产优质产品，满足社会的需求； 4.2 促进耕作系统中生物循环和物质循环；保持和提高土壤的长效肥力； 4.3 尊重畜禽在自然环境中的生理需要和生活习性，协调种植业和养殖业平衡； 4.4 尽可能利用当地生产系统中的可再生资源促进水资源和其它资源的合理利用 和保护； 4.5 保持生产体系和周围环境的生物多样性，保护野生植物和野生动物栖息地； 4.6 发展持续的水产品生产系统； 4.7 生产可完全生物降解的有机产品，使各种形式的污染最小化； 4.8 提高生产者和加工者的收入，满足他们的基本需求，努力使整个生产、加工和销售链都能向公正、公平和生态合理的方向发展。 有机认证的基本要求 5.1 农场 5.1.1 范围 申请认证的农场应是边界清晰、 所有权和经营权明确的农业生产单元。 通过 OFDC 认证的农场地块生产的所有植物和动物性产品都可以作为有机产品。 如果农场既有有机生产又有常规生产， 则农场经营者必须指定专人管理和经 营用于有机生产的土地，且必须采取有效措施区分非有机（包括常规和转换） 地 块上的和已获得有机认证的地块上的植物、动物，这些措施包括：分开收获、单 独运输、分开加工、分开储存和健全跟踪记录等；同时，要制定在  5 年内将原有 的常规生产土地逐步转换成有机生产的计划，并将计划交  OFDC  颁证委员会批 准。 OFDC  受理认证的农场类型包括： （1）国营或集体农场 指农场土地的所有权和使用权由国家或集体所有。 （2）个人承租的农场 指农场土地是由个人或家庭向当地政府承租的。 （3）公司承租的农场 指农场土地是由公司向当地政府承租的。 （如果公司雇用当地的农民耕种这些土地，只要公司与农民之间没有产品买卖关系，那么， 被该公司雇用的农民在其他地方种植与有机地块相同品种的作物可不当作平行生产； 如果这些农民虽然被要求按照有机方式耕种公司租用的土地， 但公司不给他们支付工资， 只是购买他们的产品，那么这些农民在其他地方种植与有机地块相同的作物应被看作平行生产。） （4）农民团体农场 指由多个农户在同一地区从事农业生产， 这些农户都愿意以有机方式开展生产，并且建立了严密的组织管理体系， 包括内部质量跟踪审查体系， 那么这些农户所拥有的土地可以被看作是独立的农场。 允许获得 OFDC 有机认证的上述各种类型农场不断扩展，但新增加的土地必须立即开始有机转换。 禁止农场在有机和常规生产方式之间来回转换。 5.1.2 平行生产 如果一个农场同时以有机方式及非有机方式 （包括常规和转换） 种植或养殖 同一品种的作物或畜禽， 则必须在满足以下条件之一的前提下， 有机地块或养殖 场生产的作物或畜禽产品才可作为有机产品销售： 1） 农场经营者拥有多个分场，在不同分场间存在平行生产的情况，但各分场使用各自独立的生产、贮存设施和运输系统。 2） 向 OFDC 报告平行生产的动植物品种，并制订和实施了平行生产、收 获、贮藏和运输的计划，具有独立和完整的记录体系，可确保能够明确区分有机产品与常规产品。 5.1.3 转换 由常规生产向有机生产需要转换， 经过转换期后播种或收获的作物或出生的动物才可作为有机产品。 生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。 经一年有机转换后的田块中生长的作物，可以作为 OFDC 有机转换作物。 转换期一般从申请 OFDC 认证之日起计算。如果申请者能提供真实的书面证明材料和土地利用的历史资料，经 OFDC 颁证委员会核准后，转换期可以从生产者实际开始有机生产的日期算起。 可以作为核准转换开始时间的证明材料中必须包括： （1） 土地租赁合同；和 （2） 农场管理历史记录。 此外，地方政府出具的书面证明材料和有关新闻媒体的报导也可以在核准转换期时作为参考。开发利用荒地必须提供县级以上人民政府的批准文件。 已通过有机认证的农场一旦回到常规生产方式， 则需要重新经过有机转换才有可能再次获得有机认证。 5.1.4 缓冲带 如果农场的有机地块有可能受到邻近的常规地块污染影响， 则在有机和常规 地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。 5.1.5 农场历史 生产者必须提供最近四年（含申请认证的年度）农场所有土地的使用状况、 有关的生产方法、使用物质、 作物收获及采后处理、 作物产量以及目前的生产措 施等整套资料。 5.1.6 生产和管理计划 5.1.6.1 为了保持和改善土壤肥力， 减少病虫草的危害， 生产者应根据当地的生产 情况，制定并实施非多年生作物的轮作计划，在作物轮作计划中，应将豆 科作物包括在内。 5.1.6.2 生产者应制定和实施切实可行的土壤培肥计划， 提高土壤肥力， 尽可能减 少对农场外肥料的依赖。 5.1.6.3 生产者应制定有效的作物病虫草害防治计划，包括采用农业措施、生物、 生态和物理防治措施。 5.1.6.4 生产者在生产中应采取措施， 避免农事活动对土壤或作物的污染及生态破 坏。 5.1.6.5 生产者应制定有效的农场生态保护计划， 包括种植树木和草皮， 控制水土 流失，建立天敌的栖息地和保护带，保护生物多样性等。 5.1.7 内部质量控制 5.1.7.1 农场必须保持完整的生产管理和销售记录，包括购买或使用农场内外的所 有物质的来源和数量，作物种植管理、收获、加工和销售的全过程记录。 5.1.7.2 畜禽养殖场必须保持完整的生产管理和销售记录， 包括所有饲料、添加剂、 用药等的来源和数量。 5.1.7.3 每只家畜和每批家禽有从出生到屠宰的全过程记录。 5.1.7.4 对于那些使用常规兽药处理过的家畜必须逐个清楚地标上标签， 在标签上 注明处理的物质名称和日期。 5.1.8 基因工程 禁止在有机生产中使用基因工程生物及其产物。 在同时进行有机和常规生产的农场内，在常规生产部分也不允许使用基因工程生物。 5.1.9 检查 申请认证的农场检查必须在植物和动物生长期进行。检查员对被检查农场 （包括申请认证的野生植物采集区） 的所有地块每年至少进行一次全面检查。 检 查存在平行生产的农场时，必须对平行生产从生产、收获、运输、贮藏到销售的 全过程进行额外检查。 OFDC 可以根据颁证委员会的建议和管理需要， 随时委派 检查员对申请者的生产、加工和贸易进行未通知检查。 5.1.10 污染物分析 在下列情况下， 应采集土壤、水和作物样品，分析禁用物质和污染物的残留状况： （1） 首次申请认证的农场； （2） 怀疑被检查地块有可能使用了禁用物质； （3） 过去曾经使用过禁用物质而受到污染时。 对于临近工业区的生产基地，应当采集大气样品进行污染物分析。 污染物的浓度必须低于我国相应的环境质量标准和食品卫生标准。 5.2 加工和贸易 5.2.1 范围 申请认证的加工者 /处理者 /贸易者应是所有权和经营权明确的操作单元。从 事国内贸易和进出口的有机加工者 /处理者 /贸易者应具有国家批准的相应资质。 5.2.2 平行生产 允许加工者 /贸易者同时从事相同品种的有机产品和常规产品的加工 /贸易， 但必须采取有效的保证措施，明确区分有机加工 /贸易和常规加工 /贸易，避免有 机产品和常规产品接触、混合，防止有机产品与禁用物质接触。 5.2.3 原料和工艺 5.2.2.1 加工的主要原料必须来自有机生产体系。 5.2.2.2 加工工艺应尽量保持有机产品的营养成分，并保持产品的有机完整性。 5.2.4 贮藏、运输、包装和标识 贮藏、运输、包装和标识必须符合本标准第 14 章和第 15 章的要求。 5.2.5 环境 5.2.5.1 如果加工 /贮藏场所周围存在或有潜在的污染源，必须采取切实可行的措 施，保证产品不受影响。 5.2.5.2 加工 /贮藏过程对环境的影响应最小化。 5.2.6 基因工程 禁止使用基因工程技术及其产物。 5.2.7 内部质量控制 5.2.5.1 必须制定和实施内部质量控制措施。 5.2.5.2 必须建立从原料采购、加工、储存、运输、包装、标识直至销售的完整档 案记录和通过批号、系列号等实现的跟踪审查体系，并保留相应的票据。 5.2.8 检查 检查员至少每年对被检查的加工厂进行一次全面检查。 检查应覆盖认证产品的整个生产链，特别是以下活动： 配制或加工（保存和 /或加工农产品的操作，含屠宰和切割畜禽产品） ； 包装； 标识（包装、文件、说明、标签上的任何与 OFDC 有机认证有关的文字、商标、商品名称、图形或符号） ； 产品贮藏（最终包装的产品除外） ； 产品出口。 产品的所有者负责贮藏和运输未最终包装的产品， 因此对其所有者实施的认 证检查应包括对未最终包装产品的贮藏和运输的检查。 检查应尽可能在生产期进行。如果加工者 /贸易者在从事有机加工 /贸易的同 时也从事同一或类似产品的常规加工 / 贸易，则必须对其常规操作部分进行额外 检查。 OFDC 根据管理需要，可随时委派检查员对加工者 /贸易者进行未通知检 查。 作物生产 6.1 转换期 一年生作物的转换期一般不少于 24 个月，多年生作物的转换期一般不少于 36 个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少 12 个月的转换期。 6.2 作物品种的选择 6.2.1 应使用有机种子和种苗。 6.2.2 在得不到认证的有机种子和种苗的情况下 （如在有机种植的初始阶段） ，可使用未经禁用物质处理的常规种子。但从 2005 年 1 月 1 日开始，禁止使用非有机种子。除非生产者有证据表明，至少在二个种子销售商处无法购得 有机种子，才可以例外。 6.2.3 应选择适应当地的土壤和气候特点，对病虫害有抗性的作物种类及品种。 在品种的选择中要充分考虑保护作物的遗传多样性。 6.2.4 禁止使用任何转基因作物品种。 6.3 作物轮作 6.3.1 应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少三种作物进行轮作。 6.3.2 在一年只能生长一茬作物的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物 的轮作。 6.3.3 禁止连续种植同一种作物，但牧草、多年生作物以及在特殊地理和气候条件下种植的水稻例外。 6.4 土壤培肥 6.4.1 提倡种植豆科作物进行土壤培肥。 6.4.2 在土壤培肥计划中，一定要保证有足够数量的有机肥维持土壤的肥力和其 中的生物活性。 6.4.3 提倡采用土壤休闲恢复土壤肥力。 6.4.4 农场中使用的所有肥料应对作物和环境无害，这些肥料应以来自有机农场 体系为主。每年从农场外引入的肥料不得超过 15 吨/公顷，遇特殊情况如采 用集约耕作方式或处于有机转换期或证实有特殊的养分需求等，经 OFDC 批准可以适当增加。 6.4.5 在土壤培肥过程中允许使用和限制使用的物质见附录 A 。 6.4.6 非人工合成的矿物肥料和生物肥料只能作为培肥土壤的辅助材料，而不可 作为系统中营养循环的替代物。 矿物肥料必须保持其天然组分， 禁止采用化学处理提高其溶解性。 6.4.7 在有机蔬菜的生产中必须合理选择有机肥种类，针对不同的蔬菜品种科学 施肥。有机肥的施用不能过量，防止蔬菜中亚硝酸盐含量超标。 6.4.8 叶菜类和块根、块茎类作物不得直接施用未经处理的粪便。 6.4.9 用于有机肥堆制的添加微生物必须来自于自然界，而不是基因工程产物。 6.4.10 禁止使用化学肥料和城市污水污泥。 6.4.11 在有理由怀疑肥料存在污染时， 应在施用前对其重金属含量或其他污染因子进行检测。本标准通常适用于矿物肥料、 工业废渣如碱性炉渣、 粉煤灰等。肥料中重金属含量应符合下表中的限值。 磷矿石（粉）中镉含量应符合附录 中的限制。 重金属 肥料中限值 (mg/kg) 汞 镉 砷 铅 铜 总铬 镍 锌  5 5 75 250 250 250 200 500 6.5 病虫草害防治 6.5.1 应采用以下方法综合防治病虫草害： 6.5.1.1 选用抗性植物品种。 6.5.1.2 制定合适的肥水管理、作物轮作和多样化间作套作计划。 6.5.1.3 通过建树篱、筑巢等方法保护害虫的天敌。 只有在紧急情况时才允许使用附录 B 所列出的物质。 6.5.2 允许采用热法控制草害和使用物理方法控制病虫草害。 6.5.3 通过热法消毒来控制病虫害的方法仅限于那些难以实施轮作和土壤更新的地区。采用热法消毒必须获得 OFDC 颁证委员会的许可。 6.5.4 病害 6.5.4.1 允许使用抑制作物真菌病害的软皂、 植物制剂、醋和本标准附录 B 中所列 的允许使用物质。 6.5.4.2 允许使用纯活性微生物产品。 6.5.4.3 有限制地使用附录 B 所列的限制使用物质。 6.5.4.4 限制使用石灰、硫磺、波尔多液以及其他含硫或铜的物质。 6.5.4.5 限制使用对环境安全的微生物制剂。 6.5.4.6 禁止使用阿维菌素制剂及其复配剂。 6.5.4.7 禁止使用基因工程产品。 6.5.4.8 禁止使用化学合成的杀菌剂。 6.5.5 虫害 6.5.5.1 提倡通过释放天敌如寄生蜂来防治虫害。 6.5.5.2 允许使用软皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等。 6.5.5.3 允许在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂，允许使用视觉性（黄粘板）和物 理性捕虫设施（如防虫网） 。 6.5.5.4 允许有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊、乳化植物油和硅藻土。 6.5.5.5 允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、 Bt 制剂等。 6.5.5.6 禁止使用基因工程产品。 6.5.5.7 禁止使用化学合成的杀虫剂。 6.5.6 草害 6.5.6.1 提倡使用作物栽培技术 (如轮作、绿肥、休耕等 )控制杂草。 6.5.6.2 提倡使用秸秆覆盖除草。 6.5.6.3 允许采用机械和热除草。 6.5.6.4 禁止使用基因工程产品。 6.5.6.5 禁止使用化学除草剂。 6.6 污染控制 6.6.1 常规农业系统中所用的设备在用于有机地块前，必须得到充分清洗，以去 除上面的污染物残留。 6.6.2 在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网和青贮饲料包装材料时， 只允许选择聚乙烯、 聚丙烯或聚碳酸酯类产品， 并且在使用后必须从土壤中 清除，禁止在田地上焚烧。禁止使用聚氯类产品。 6.6.3 禁止使用合成的植物生长调节剂。 6.6.4 如果检测表明农场地块或作物存在农药残留，或土壤、作物中重金属含量超过相应的国家标准， OFDC 将取消对该农场地块的颁证。 6.7 水土保持和生物多样性保护 6.7.1 采取积极的措施， 防止水土流失、土壤沙化、过量或不合理使用水资源等， 在土壤和水资源的利用上，应充分考虑资源的可持续利用。 6.7.2 采取必要措施，预防土壤盐碱化。 6.7.3 重视生境和生物多样性的保护。 6.7.4 重视对天敌及其栖息地的保护。 6.7.5 提倡运用秸杆覆盖或与不同作物间作的方法避免土壤裸露。 6.7.6 充分利用作物秸秆，禁止焚烧处理。 6.7.7 严禁过度开发野生资源。 6.7.8 禁止毁林、毁草、开荒发展有机种植。 6.8 灌溉 6.8.1 有机农业生产灌溉用水水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准。 6.8.2 有机地块的排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施，以保证常规地块的水不会渗透或漫入有机地块。 食品加工和贸易 7.1 配料、添加剂和加工助剂 7.1.1 加工所用的配料必须是 OFDC 或 OFDC 认可的组织认证的有机原料，这些 配料在终产品中所占的重量或体积不少于 95%。 7.1.2 在有机配料的数量或质量得不到保证时，允许使用常规的、非人工合成的 配料，但总量不得超过 5%。非有机配料不能是基因工程产品，并须获得 OFDC 的许可，该许可需每年更新。一旦有条件获得 OFDC 或 OFDC 认可 的组织认证的有机配料时， 应立即用有机配料替换非有机配料。 所有使用了 非有机配料的单位都必须提交将其配料转换为 100%有机配料的计划。 7.1.3 有机产品中的同一种配料不允许既有有机来源的又有非有机来源的。 7.1.4 作为配料的水和食用盐，只要符合国家食品卫生标准可免于认证，但不计 入 7.1.1 所要求的有机原料中。 7.1.5 允许使用 GB2760 食品添加剂使用卫生标准中指定的天然色素、香料和添 加剂，但禁止使用人工合成的色素、香料和添加剂。 7.1.6 允许使用本标准附录 F 和附录 G 所列的添加剂和加工助剂，一般不得使用 超出此范围的非天然来源的添加剂和加工助剂。在附录 F 和附录 G 中增添 物质必须按照附录 H 评估有机食品中添加剂和加工助剂的程序对此物质进 行评估。 7.1.7 禁止使用矿物质（包括微量元素）、维生素和其他从动植物中分离的纯物质， 法律规定必须使用或可证明食物或营养成分中严重缺乏时例外。 7.1.8 禁止在有机食品加工中使用来自基因工程的配料、添加剂和加工助剂。 7.2 加工 7.2.1 有机加工应制定正式的卫生管理计划，该计划要符合国家或地方卫生管理 法规，并应提供以下几方面的卫生保障： 外部设施（垃圾堆放场、旧设备存放场地、停车场等） 内部设施（加工、包装和库区） 加工和包装设备（防止酵母菌、霉菌和细菌污染） 职工的卫生（餐厅、工间休息场所和厕所） 7.2.2 有机加工应该配备专用设备，如果不得不与常规加工共用设备，则在常规 加工结束后必须进行彻底清洗，并不得有清洗剂残留。 7.2.3 加工工艺必须不破坏食品的主要营养成分，可以使用机械方法、冷冻、加 热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺；可以采用提取、浓缩、沉淀 和过滤工艺， 但提取溶剂仅限于符合国家食品卫生标准的水、 乙醇、动植物 油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和浓缩工艺中不得采用其它化学试剂。 7.2.4 加工用水水质必须达到相关标准。 7.2.5 加工单位排放废弃物必须达到相应标准。 7.2.6 禁止在食品加工和贮藏过程中采用离子辐射处理。 7.2.7 禁止在食品加工中使用石棉过滤材料或可能被有害物质渗透过的过滤材料。 7.3 有害生物防治 7.3.1 有机加工者、处理者和贸易者必须采取以下管理措施来预防害虫的发生： 消除害虫的孳生条件； b.防止害虫接触加工和处理设备； c.通过对温度、湿度、光照、空气等环境因素的控制，防止害虫的繁殖。 7.3.2 允许使用机械类的、信息素类的、气味类的、粘着性的捕害工具、物理障 碍、硅藻土、声光电器具，作为防治害虫的设施或材料。 7.3.3 允许使用以维生素 D 为基本有效成份的杀鼠剂。 7.3.4 可以使用附录 B 中允许或限制使用的物质。 7.3.5 在加工贮藏场所遭受害虫严重侵袭的紧急情况下，提倡使用中草药进行喷 雾和熏蒸处理；限制使用硫磺。 7.3.6 禁止使用持久性和致癌性的农药和消毒剂。 畜禽养殖 8.1 转换期 8.1.1 畜禽养殖场的饲料生产基地必须符合有机农场的要求，饲料生产基地的转换期依照农场的转换期要求。养殖场内用来作为非草食动物活动场所的草地，其转换期可以缩短到一年。 8.1.2 饲养畜禽经过其转换期后，其产品方可作为有机产品出售。不同品种畜禽的转换期： 肉用牛、马属动物、驼， 12 个月； 羊、猪， 4 个月； 乳用畜， 3 个月； 出生 3 天内购买的肉用家禽， 10 周； 蛋用家禽， 6 周。 8.2 畜禽的引入 8.2.1 当不能买到有机畜禽时，允许购进常规畜禽，但要符合以下条件： 肉用家禽，出生不超过 3 天； 蛋用鸡，出生不超过 18 周； 猪、羊，出生不超过 6 周且已断奶； 牛，出生不超过 4 周，接受过初乳喂养且主要以全牛奶喂养的犊牛。 8.2.2 每年引入的常规畜禽不能超过 OFDC 认证的同种成年畜禽数量的 10%。在 以下情况下，颁证委员会可以允许引入的常规畜禽超过 10%，但任何情况下不得超过 40%，而且引入的常规畜禽必须经过相应的转换期： （1）不可预见的严重自然灾害或事故； （2）农场规模大幅度扩大； （3）农场建立新的畜禽养殖项目； （4）小型农场。 8.2.3 可从任何地方引入种公畜，但是引入后必须按照有机方式饲养。 8.2.4 所有引入畜禽都不能受到来自基因工程产品的污染，包括涉及基因工程的育种材料、药物、代谢调节剂和生物调节剂，饲料和添加剂。 8.3 饲料 8.3.1 畜禽应以 OFDC 认证的或 OFDC 认可的其他认证机构认证的有机饲料和草料饲养。其中至少 50%的饲料必须来自本农场或相邻农场。 8.3.2 禁止使用尿素和粪便做畜禽饲料。 8.3.3 在养殖场实行有机管理的第一年，养殖场自产的饲料可以作为有机饲料饲养农场自己的牲畜，但不能作为有机饲料出售。 8.3.4 在有机饲料供应短缺时，颁证委员会可以允许养殖场购买常规饲料和草料。但农场每种动物的常规饲料消费量在全年消费量中所占比例不得超过以下百分比： 草食动物（以干物质计） 10% 非草食动物（以干物质计） 15% 动物日最高摄食常规饲料量不超过每日总饲料量的 25%（以干物质计）。 在以下情况下可以允许例外，但必须同时规定时间限制和条件： （1）不可预见的严重自然或人为灾害； （2）极端的天气情况； （3）该地区有机农业尚处在初级发展阶段。 饲喂的常规饲料必须详细记载，并且要事先征得 OFDC 的许可。 8.3.5 必须保证反刍动物每天都能得到基本满足其基础营养需要的粗饲料。 8.3.6 必须保证饲养的畜禽数不超过本养殖场和其合作养殖范围的最大载畜量， 要充分考虑饲料生产能力、 牲畜健康和对环境的影响。 如果因过度放牧导致 对环境的不利影响，则不能获得认证。 8.3.7 必须保证畜禽粪便的贮存设施有足够的容量，以免畜禽粪便通过直接排放、 地表径流或土壤渗滤污染水体。 8.3.8 初生幼畜在初乳期必须由母畜喂养并能吸吮母乳。禁止过早（仔猪在 4 周 内，犊牛在 3 个月内，羔羊在 6 周内）断奶，或用奶替代品喂养幼畜。 8.4 饲料添加剂 8.4.1 允许使用附录 D 中的允许使用物质。 8.4.2 允许使用氧化镁、绿砂等天然矿物和微量元素。 8.4.3 添加的维生素应来自发芽的粮食、鱼肝油、 酿酒用酵母或其他天然物质。 8.4.4 经 OFDC 许可，可以使用附录 D 中限制使用的物质。 8.4.5 禁止使用以下产品： 1) 人工合成的生长促进剂（包括用于促进生长的抗生素、激素和微量元素） ，无论以何种形式使用； 合成的开胃剂； 防腐剂，作为加工助剂时例外； 合成的色素； 尿素； 给反刍动物饲喂动物副产品； 动物粪便，未经加工或经过加工的； 经化学溶剂提取的或添加了化学试剂的饲料； 纯氨基酸； 基因工程生物或其产品。 8.5 配合饲料 8.5.1 配合饲料 8.5.1.1 所有主要的配料必须由获得 OFDC 或 OFDC 认可的组织的认证。配合饲 料中的配料加上添加的矿质元素和维生素不能低于 95%。 8.5.1.2 添加的矿质元素和维生素可以来自天然或合成产物， 但不能含有禁止使用的添加剂或保护剂。附录 D 中所列的饲料添加剂均可使用。 8.5.2 配合饲料营养要求 动物饲料必须满足动物的营养需求和饲养目标， 并为以下两种证明方式的一种所证实： （1）各种成分满足国家相关管理规定或国家有关权威机构规定的要求；（2）除水之外，以配合饲料作为唯一的营养来源饲养健康动物，经国家有 关管理机构规定的程序测试，能够满足动物各生命阶段的营养需求。 8.6 饲养条件 8.6.1 畜禽的饲养环境 (圈舍、围栏等 )必须满足畜禽的生理和行为需要： （1） 足够的活动空间和休息场所； （2） 空气流通，自然光线） 避免过度的太阳照射及难以忍受的温度、风和雨； （4） 足够的垫料； （5） 足够的饮水和饲料； （6） 避免使用人或动物健康明显有害的建筑材料和设备； （7） 在不影响畜禽健康的条件下（如不会相互啃咬、打斗等） ，同一畜舍 至少要饲养 2 头（或只）同种动物； 8.6.2 必要时可以用人工照明来延长光照时间，但一般每天不得超过 16 小时。 8.6.3 所有畜禽都必须在适当的季节到户外放养。但以下情况允许例外： （1）特殊的畜禽舍结构使得畜禽暂时无法在户外放养，但应限期改进。 （2）使用新鲜饲料喂养动物比放养更有利于土地资源的持续利用。 8.6.4 禁止畜禽无法接触土地的饲养方式和完全圈养、舍养、拴养、笼养等限制畜禽自然行为表达的饲养方式。 8.6.5 群居性畜禽不能单独饲养，但成年雄性动物、患病的动物及妊娠后期的家 畜可例外。 8.7 疾病防治 8.7.1 应依据以下原则进行有机畜禽养殖中的疾病预防： （1）选择适当的畜禽品种； （2）根据每个畜禽品种的需要，采用适当的饲养管理方法，增强对疾病的抵抗力和对传染因素的预防； （3）采用优质饲料，结合有规律的舍外活动，促使畜禽增强抗病力； （4）确定合理的畜禽饲养密度，防止畜禽密度过大导致的健康问题。 8.7.2 允许在畜禽饲养场所使用附录 E 的清洁剂和消毒剂。允许在畜禽饲养场所 使用杀鼠剂和附录 B 中的物质。 8.7.3 消毒处理时，应将畜禽迁出处理区，定期清理畜禽粪便。 8.7.4 允许采用自然疗法例如使用植物制剂、针灸和顺势疗法医治畜禽疾病。 8.7.5 当农场有发生某种疾病的危险而又不能用其它方法控制时，允许采用预防 接种（包括为了促使母体抗体物质的产生而采取的接种措施）技术。 允许进行法定的预防接种。 8.7.6 限制使用常规兽药。当必须要对患病畜禽使用常规兽药时，则必须经过该药物降解期（半衰期）的二倍时间之后这些畜禽及其产品才能作为有机产品出售。饲养者必须对所用物质以及疾病诊断结果、剂量、给药方式、 给药时间、药物降解期进行记录。 对于接受过常规兽药治疗的畜禽， 大型动物应逐个标记，家禽和小型动物则可按批标记。 8.7.7 禁止为了提高畜禽群体的生产力而使用抗生素、抗球虫药和其他生长促进 剂，禁止使用激素控制畜禽的生殖行为（例如诱导发情，同期发情、 超数排卵）。但激素可在兽医监督下用于对个别动物进行疾病治疗。 8.8 非治疗性手术 8.8.1 允许采用以下非治疗性手术，但应尽量减少给动物带来的痛苦，必要时可使用麻醉剂： （1） 为了保持产品质量和传统生产习惯而进行的阉割（肉猪、牛、鸡） ； （2） 断角； （3） 在仔猪出生后 24 小时内对乳牙进行钝化处理（防止伤害母猪乳房）； （4） 为了防止蝇蛆病而进行的羔羊断尾； （5） 剪羽。 8.8.2 禁止进行以下非治疗性手术： （1） 断尾（除羔羊外）； （2） 剪喙； （3） 烧翅； （4） 其他没有明确允许的非治疗性手术。 8.9 繁殖 8.9.1 提倡自然繁殖。 8.9.2 允许采用不对畜禽的遗传多样性产生严重限制的各种繁殖方法。 8.9.3 禁止使用胚胎移植技术。 8.10 运输和屠宰 8.10.1 屠宰的有机畜禽必须来自有机养殖场。 8.10.2 畜禽在运输过程中必须清楚地标记。 8.10.3 畜禽在装卸、运输、待宰和屠宰期间必须有专人负责照料。 8.10.4 必须提供适当的条件，使畜禽能够承受运输造成的应激。例如： a. 避免接触到正在屠宰的动物或死亡动物（通过眼、耳或气味） ； 保持现存的群体联系； 提供缓解应激的休息时间； 改善运输方式和操作设备的质量和适合性； 避免饥渴； 考虑每个动物的个别需要； 提供合适的温度和相对湿度。 8.10.5 应在运输和屠宰畜禽的过程中提供必要的条件， 减少以下因素造成的影响： 应激； 装载和卸载； 混合不同群体或性别的动物。 8.10.6 运输和屠宰动物的操作应平静而温和。 禁止使用电棒及类似设备驱赶动物。 禁止在运输前和运输过程中对动物使用镇静剂或兴奋剂。 8.10.7 当用车辆运输时， 运到屠宰场的时间不应超过 8 小时，根据具体情况可有 例外。在例外的情况下，必须给畜禽喂食、喂水。 8.10.8 必须在国家卫生防疫部门批准的屠宰场宰杀畜禽。 8.10.9 禁止在畜禽失去知觉之前就进行捆绑、悬吊和屠宰。 8.10.10 有机畜禽和常规畜禽应分别屠宰，屠宰后应分别存放并清楚标记。 8.11 奶制品 奶制品生产除满足 8.1-8.10 的畜禽养殖标准外，还必须满足以下要求： 8.11.1 允许使用附录 E 中物质对奶制品加工设备进行清洗和消毒， 并标明其用途和正确的使用方法。所有使用过清洁剂的设施必须得到彻底的清洗，以保 证在设备和奶制品中没有清洁剂残留。 8.11.2 有机牛奶至少必须符合常规牛奶的卫生要求及质量标准。建议牛奶中年均 体细胞数不能超过 400,000 个/ml（800,000 绵羊或山羊）；细菌数最大不得 超过 10，000 个/ml 。建议每月分析一次每头奶牛产奶中的体细胞含量。 如果没有达到这些质量标准，则要求制定满足这些标准的计划，并提交 OFDC 批准。对新的畜群，在认证前 3 个月，奶汁中平均体细胞数就应低 于 400,000 个/ml （800,000 绵羊或山羊）。 8.11.3 奶牛饮用水必须符合国家有关标准。 8.12 禽蛋生产 蛋类生产除满足 8.1-8.10 的畜禽养殖标准外，还必须满足以下要求： 8.12.1. 母鸡在鸡舍中的平均活动空间至少需要 0.2 平方米 /只。 8.12.2. 必须具备适宜季节里的室外活动场所。 8.12.3. 必须每天喂以营养平衡的日粮以确保满足其营养需求。 8.12.4. 禁止用矿物油作鸡蛋包衣。 蜜蜂饲养和蜂产品加工 9.1 转换期 蜜蜂在获得有机认证前至少要经过一年的转换期。 9.2 采蜜区 9.2.1 养蜂场应设在有机农业生产区内或至少三年未使用过化学物质的自然植被 区内。 9.2.2 采蜜区必须有充足的蜜源植物，并靠近清洁的水源。 9.2.3 蜂箱必须置于远离常规农田和远离容易受到污染的地方（至少 3 公里之 外），例如城镇、工业污染源、公路和铁路、垃圾填埋场、垃圾焚烧厂。 9.3 蜜蜂的喂食 9.3.1 在蜜蜂的采蜜期结束时，蜂巢内必须存留足够的糖蜜和花粉，以备蜜蜂过 冬。 9.3.2 在整个季节必须为蜜蜂提供充足的经有机认证的食物；最好是产自同一生 产单元的。 9.3.3 在蜜蜂得不到食物面临饥饿困境的情况下， （1）在 2002 年 8 月 24 日之前，允许人工饲喂常规糖浆或糖蜜。 （2）在 2002年 8 月 24日之后，允许人工饲喂糖浆或糖蜜，但必须是有机的。 9.3.4 人工饲喂只能在最后一次蜂蜜收获季节后、下一次流蜜期开始前 15 天之前 进行。 9.4 疾病防治 9.4.1 保留最强壮的蜂群，淘汰脆弱的蜂群。 9.4.2 及时检查蜂箱。 9.4.3 允许使用以下物质来控制病虫害和对蜂箱消毒： （1） 苛性钠 （2） 乳酸、草酸和醋酸 （3） 蚁酸 （4） 硫磺 （5） 香精油 （6） 苏云金芽孢杆菌 （7） 薄荷醇（用于控制蜜蜂呼吸道寄生螨） 9.4.4 把明显有病的蜂箱放在医治区内。 9.4.5 必须销毁受疾病严重感染的蜜蜂使用过的蜂箱。 9.4.6 捕捉蜂巢子脾上的寄生虫。 9.4.7 在蜂蜜的生产过程中禁止使用抗生素，但当整个蜂群的健康受到威胁时可 以使用抗生素类药物。 经抗生素处理后的蜂箱必须立即从有机生产中撤出， 并且至少要经过 12 个月的有机方式饲养后，才有可能重新获得有机认证。 9.4.8 禁止使用磺胺类药物和其他化学药品。 9.4.9 在流蜜期或流蜜盛期，严禁用任何药物处理蜂蜜。 9.5 蜂蜡和蜂箱 9.5.1 用于有机养蜂业的蜂蜡必须来自有机养蜂单位；但对处于转换期的养蜂场， 如果不能从市场或其他途径获得有机蜂蜡，经 OFDC 批准允许使用非有机 蜂蜡。 9.5.2 蜂蜡加工方法应确保加工出供应有机养蜂场的有机蜂蜡。 9.5.3 禁止使用来源不明的蜂蜡。 9.5.4 蜂箱应用天然物质如未经化学处理的木材等制成，禁止使用可能有毒的材 料制作蜂箱。 9.6 蜂蜜收获处理 9.6.1 严禁使用化学驱逐剂。如果需要的话，可以利用吹风赶蜂或烟雾发生器把 蜜蜂从蜂箱中驱赶出去。 9.6.2 蜂箱管理和采集蜂蜜的方法应当以保护蜂群和维持蜂群为目标；采集完蜂 蜜以后不得毁掉蜂群。 9.6.3 加热最高至 47℃，加热过程越短越好。 9.6.4 最好采用机械性蜂房脱盖，而不是采用加热性蜂房脱盖。 9.6.5 通过重力作用使蜂蜜中的杂质沉淀出来，不允许使用细网过滤器过滤杂质。 9.6.6 接触蜂蜜的所有材料表面应当是不锈钢、玻璃、陶瓷、搪瓷等耐腐蚀材料，或 用蜂蜡覆盖，或用食品和饮料包装中许可的涂料涂刷并用蜂蜡覆盖。 9.6.7 蜂蜜提取设施必须杜绝蜜蜂进入，以防止蜜蜂偷食蜂蜜以及疾病的传播。 9.6.8 提取设施应当光亮如新并配有清洗设施，这些清洗设施能每天提供大量新 鲜、干净的热水供设备清洗。 9.6.9 应当把聚积在取蜜设施附近的蜜蜂收集起来用水冲洗，清洗后的蜜蜂应当置于附近的蜂箱中或把它们处理掉。 9.6.10 存放蜂蜜的桶的来历必须清楚， 经清洗后贮存在室内。 如果不是新桶的话， 则这些桶原先必须用于贮存食品。最好给这些桶涂上蜂蜡。禁止使用已被 氧化的桶。 9.6.11 蜂蜜处理房间的墙和地面必须密封好，以防止害虫和鼠类的入侵。提取设 施应避免受到苍蝇之类害虫的影响。 9.6.12 摇蜜室和包装室应全部密封，不受害虫侵扰。 9.6.13 除上述蜂蜡防护技术外，只能使用物理方法或诱捕器和电气捕捉器来预防 害虫。 9.6.14 禁止使用氰化物等化学物质作为熏蒸剂。 9.7 蜂蜜、蜂蜡、养蜂架和蜂箱的贮存 9.7.1 成品蜂蜜的贮存温度要求稳定，密封包装，以避免蜂蜜变质。 9.7.2 蜂蜜在作为有机产品出售之前，最长可以贮存两年。 9.7.3 禁止对贮存的蜂蜜和蜂产品使用萘等化学合成物质控制蜂蜡蛾等害虫。 9.8 蜂王和蜂的饲养 9.8.1 鼓励交叉繁育不同类型的蜜蜂。 9.8.2 为了防止疾病的传播，应培育自己的蜂王。 9.8.3 允许每年购进不超过蜂群数量 10%的按常规饲养方法饲养的蜜蜂。 9.8.4 允许进行选育，禁止使用人工授精。 9.8.5 禁止在秋天捕杀蜜蜂群体。 9.8.6 不允许剪断蜜蜂的翅膀。 9.8.7 允许为了替换蜂王而杀死老龄蜂王。 特定作物 10.1 食用菌 10.1.1 培养基 10.1.1.1 有机生产来源的或未受污染的天然来源的材料才能作为食用菌的培养 基。 10.1.1.2 禁止使用合成肥料或杀虫剂之类辅助剂。 10.1.1.3 为防止水分散失而在木料和接种位使用的涂料必须是食用级的产品，禁 止使用石油炼制的涂料、乳胶漆和油漆等。 10.1.2 菌种 选择合适的菌种，其来源要清楚，尽可能采用经认证的有机菌种。 10.1.3 害虫和杂菌 10.1.3.1 应采用预防性的管理，保持清洁卫生，进行适当的空气交换，去除受感 染的菌簇。 10.1.3.2 在非栽培期，允许使用低浓度氯溶液对培养场地进行淋洗消毒。 10.1.3.3 允许采用物理方法（诱捕和设置物理障碍，可加外激素或性诱剂，喷洒 硅藻土、杀虫皂液及 OFDC 认可的天然杀虫剂）、生物方法（天敌和寄 生虫 ）防治害虫。 10.1.3.4 禁止使用任何合成杀虫剂。 10.1.4 培养场地 直接与常规农田毗邻的食用菌栽培区必须设置 30 米左右的缓冲带，以避免 农业漂浮物的影响。在培养场地和周围禁止使用任何除草剂。 10.1.5 水 只能用清洁的井水、 河水及池塘水浸泡木料， 在城市也可以使用自来水， 禁 止使用被污染的水。 10.1.6 收获及后续处理 最大限度地保证在收获、贮存和运输过程中产品的新鲜度和营养成分。 10.2 茶叶 10.2.1 茶园土壤管理 10.2.1.1 茶树应种植在土壤深厚， 生物活性较强，pH 值在 4.0—6.5 范围内的区域。 10.2.1.2 当茶园坡度在 15— 25°时，应修建水平梯级茶园，梯面以符合水土保持 要求为准。 10.2.1.3 提倡在幼龄茶园、重修剪和台刈改造茶园的行间种植豆科绿肥或饲料作 物。 10.2.1.4 结合土壤深耕，将修剪的茶枝和清除的杂草覆盖于茶树根部或埋于土中， 以改良土壤理化性状和提高土壤的生物活性。 10.2.1.5 对林木覆盖率高的茶园， 应实行减耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）来改善土壤结构， 提高土壤肥力。 当茶园土壤 pH 值降至 4.0 以下时，可以施用适量的白云石粉或生石灰加以改良， 直至土壤 pH 值达到 5.0左右。 10.2.1.6 根据茶园的自身条件，因地制宜地采取水土保护措施，如在茶园行间铺 草或其它植物性覆盖物。 10.2.1.7 允许使用列于附录 A 中的土壤培肥和改良物质。 10.2.1.8 严禁使用化学化学合成的增效剂和土壤改良剂。 10.2.2 茶园病虫草害防治 10.2.2.1 及时采摘和修剪茶枝叶。 10.2.2.2 允许使用列于附录 B 中的植物制剂和微生物制剂防治茶树的病虫害。 10.2.2.3 保护和利用自然天敌，允许释放人工饲养的天敌。 10.2.2.4 在深秋封园时，允许有限制地使用石硫合剂和波尔多液，以减少次年的 病虫发生量。使用波尔多液时应注意土壤和茶叶中的铜积累。 10.2.2.5 如果茶园大面积发生病虫害，修剪的病虫枝叶应在有机茶园外进行合理 处理。 10.2.2.6 应采用人工和机械的方法及时清除茶园中的杂草。 10.2.2.7 允许利用植物相克作用防治杂草。 10.2.2.8 严禁使用化学除草剂。 10.2.3 茶树修剪与采摘 10.2.3.1 根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、重修建 和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。 10.2.3.2 应遵循“采留结合、量质兼顾和因园制宜”的采摘原则，做到茶园留叶 采、标准采和适时采等合理采摘的技术环节，以保证茶叶可持续生产。 10.2.3.3 手工采摘提倡双手采，提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，不 夹带蒂头茶果和老枝叶。 10.2.3.4 为保证机械采摘茶叶的质量，操作人员需经培训且技术熟练，采摘要求 可根据茶树长势及茶类要求自行掌握。采茶机必须采用无铅汽油作为燃料，并防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。 10.2.3.5 鲜叶必须盛装在清洁、通风的器具中，建议使用竹匾、网眼茶篮、篓筐， 装叶量不得超过 150Kg/m3。避免使用布袋，不得使用塑料袋。 10.2.3.6 在鲜叶盛装与贮藏、运输过程中，应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等， 以减少机械损伤。切忌紧压、日晒、雨淋，避免鲜叶升温变质，影响产品质量。 10.2.4 茶叶加工 10.2.4.1 有机茶产品包括绿茶、红茶、青茶（乌龙茶） 、白茶、黄茶、黑茶（紧压茶、砖茶）和花茶等茶类的初制品和精制品。有机茶制作必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。 10.2.4.2 有机茶加工中应尽量避免用木材作为主要燃料。 10.2.4.3 只允许采用物理方法和自然发酵工艺加工茶叶及茶制品。 10.2.4.4 尽量使用有机认证的花卉香料、水果（柠檬）和油料作拼料，在无法获 得经有机认证的拼料的情况下，允许使用自然界中的花卉香料和油料。 10.2.5 有机茶贮藏和运输管理 除遵循一般有机产品的贮藏和运输管理要求外，还需注意： 10.2.5.1 贮藏有机茶必须保持干燥，茶叶含水量应符合国家茶叶生产标准。仓库内应配备去湿机或其它去湿材料。应避免茶叶直接接触去湿材料，并定期更换。 10.2.5.2 采用通风、密封、吸潮和降温等措施，定期检查有机茶的含水量。 野生植物 11.1 野生植物必须是生长于可界定的可持续生产体系。 11.2 野生植物的采集区必须是在采集之前的三年中没有受到任何禁用物质污染 的地区。 11.3 如果采集区有施用合成化学物质的历史， 则检查员可以要求进行污染物残留 分析。 11.4 在交通流量大的路边或其他有污染源的地方必须设置缓冲带。 11.5 收获或采集量不能对环境产生不利影响或对动植物物种造成威胁， 收获或采 集的野生植物的量不得超过生态系统可持续生长的产量。 11.6 野生植物采集者必须提交一份详细的有机采集区管理方案。 水产养殖 12.1 转换期 封闭水域从常规养殖过渡到有机养殖至少需要 12 个月的转换期。 12.2 养殖 12.2.1 养殖场的选址 养殖场选址时， 应当考虑到维持养殖场的水生生态环境和周围水生、 陆生生 态系统平衡， 并有助于保持所在水域的生物多样性。 养殖场应当不受污染源和常 规养殖场的不利影响。 12.2.2 水质 养殖场及其水源水质必须符合《 GB11607-89 渔业水质标准》。 12.2.3 养殖 12.2.3.1 按适合生物自然行为和当地条件的养殖方法进行养殖，尽量减少干扰。 12.2.3.2 必须采取有效措施，防止其他养殖体系的水生动物进入有机养殖场，同 时防止养殖场内动物受到捕食者的侵害。 12.2.3.3 鱼类从鱼苗到捕捞的全过程都必须生长在有机生产体系中，其他水生生 物至少在其后三分之二生命周期采用有机方式养殖。 12.2.3.4 禁止对养殖对象采取任何人为伤害措施。 12.2.4 饵料 12.2.4.1 水产养殖的饵料必须是经 OFDC 或 OFDC 认可的机构认证的有机饵料， 或来自野生的水生饵料。使用野生鱼类作为饵料时，必须遵守国家有关 渔业的法规。在有机认证的或野生的饵料数量或质量不能满足要求时， 可以使用最多不超过总饵料量 5%（以干物质计）的常规饵料。 12.2.4.2 在需要饵料投入的系统中， 饵料中至少有 50%的水生动物蛋白应来源于 副产品或不适于人类消费的品种。 12.2.4.3 允许使用天然的矿物质添加剂、维生素和微量元。