与无公害食品以及绿色食品比较，有机食品的要求要严格得多。有机食品国际上起步于 20世纪70年代，是由于发达国家出现农产品过剩、生态环境恶化以及不断的环保主义运动而产生的。

　　我国1994 年成立了有机食品中心，标志着我国向有机食品生产迈出了实质性的步伐。

　　有机食品一词是从英文 Organic Food 直译过来的，其他语言中也有叫生态食品或生物食品的。

　　有机食品在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质。

　　甚至禁止基因工程技术和经过辐射处理的产品标示为有机食品或作为有机食品出售。

　　有些国家甚至要求有机农产品的产地方圆10公里内，并且 20 年前至今不能有工厂。

　　有机食品在加工过程中不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等，并且加工过程要符合相应的加工标准。

　　可以说有机食品想要并且试图杜绝一切人工因素，实现自然绿色。在更健康的同时，有机食品的价格也因为其成本而很高。

　　根据调查，一般有机食品价格要比常规食品价格高出许多，例如，目前北京和上海的超市中销售的有机蔬菜价格一般是常规蔬菜价格的3~5倍，消费的群体主要集中在中等收人以上水平的消费者。

　　国家环保总局有机食品发展中心根据该规范制定了《OFDC有机认证标准》，这个标准与国际有机农业运动联盟(IFOAM)的《有机生产和加工的基本标准》、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)制定的《食品法典》、欧盟有机农业法规 EEC2092/91、美国及

　　日本的有机标准完全接轨。 有机食品标志采用 有机食品 人手和叶片为创意元素。

　　我们可以感觉到两种景象，其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类 对自然和生命的渴望;其二是两 只手一上一下握在一起，将绿色拟人化为自然的手，寓意人类的 有机食品标志 生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。

　　有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。

　　绿色食品产生于20世纪90年代初期，产生背景与无公害食品产生背景大致相同，是在社会强烈期盼“无毒、营养、环保”的背景下，我国推行的一种食品质量标准。1990 年由农业部发起，1992 年正式成立中国绿色食品发展中心，1993年农业部发布了《绿色食品标志管理办法》。

　　绿色食品不是指“绿颜色”的食品，而是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

　　“按照特定生产方式生产”是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其他可能对人体健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。这是绿色食品工作运行方式中的重要部分，同时也是绿色食品质量标准的核心。“经专门机构认定，

　　许可使用绿色食品标志”是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标，受《中华人民共和国商标法》保护，中国绿色食品发展中心作为商标注册人享有专用权，包括独占权、转让权、许可权和继承权。

　　未经注册人许可，任何单位或个人不得使用。“安全、优质、营养”体现的是绿色食品的质量特性。

　　我国的绿色食品分为 AA级和A级，但目前我国生产的绿色食品大多属于A级。

　　A级绿色食品是指生产地的环境质量符合(NY/T 391-2000)的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产技术操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产物资，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

　　AA级绿色食品是指生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》(NY/T 391-2000)的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和人体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

　　绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标，由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。

　　绿色食品标志 由3部分组成，标志、代码产品类 别、产品代号，其中打头的LB两个字母表示“绿标”，分隔号后的两个字母代表产品类别，再后面的一排字符则表示认证时间、产地、号码、等级等。

　　消费者特别要注意的是认证时间，因为绿色食品的认证时效为3年，3年后该食品不一定就是绿色食品。

　　无公害食品产生于 20 世纪 80 年代后期，那时，我国基本解决了农产品的供需矛盾，药物残留问题开始引起广泛关注，为解决农产品中农残、有毒有害物质等“公害”问题，部分省、市开始推出无公害农产品。

　　2001 年农业部提出“无公害食品行动计划”，并在北京、上海、天津、深圳4个城市进行试点，2002 年“无公害食品行动计划”在全国范围内展开。

　　根据《无公害农产品管理办法》中规定，无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的食品。

　　无公害食品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。

　　无公害食品实行综合检测，如粮食有20个项目22项指标，蔬菜有 19 个项目 21 项指标。果蔬类主要明确限定其相关的残留农药量，如六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)、毒死蜱(chlorpyrifos)、马拉硫磷(malathion)、乐果(dimethoate)、敌百虫(trichlor fon)、氯氰菊酯(cypermethrin)、百菌清(chlorothalonil)等;重金属含量(如砷、铅、汞、镉等);以及亚硝酸盐含量。禽畜肉蛋类主要限定其微生物(如菌落总数、大肠杆菌数、沙门菌数等)、富集类农药(如六六六、滴滴涕等)、重金属、药类(如金霉素、土霉素、氯霉素、磺胺类等)的含量。

　　简单来说，无公害食品是在一定安全范围内允许有农药残留、药物残留的以及痕量重金属的存在的。理论上来说应该是我国食品的最低要求，但实际上我国许多食品远没有达到此标准。

　　织完成无公害农产品产地的认定 (包括产地环境监测)，并颁发 《无公害农产品产地认定证书》。

　　无公害农产品标志由绿色和橙色组成。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，标志整体为绿色，其中麦穗与对勾为色。

　　寓意成熟和丰收，麦穗代表农产品，对勾表示合格。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。